Имбирь розовый маринованный для суши 360г ASIA KITCHEN

Маринованный имбирь имеет приятный вкус, а его польза известна в странах Востока на протяжении веков. Он является неизменным спутником многих рыбных блюд, роллов и суши. Специя придает блюдам пикантную, приятную остроту.

Имбирь маринованный ценится высоким содержанием витаминов группы В, аскорбиновой кислоты и аминокислотного комплекса.

Закуска содержит необходимые организму макро- и микроэлементы, в том числе:

• кальций
• натрий
• магний
• фосфор
• железо
• цинк

В азиатских странах эта специя издавна известна своей способностью удалять послевкусие после еды благодаря содержащимся в ней антиоксидантам и эфирным маслам. Гингерол, придающий пряности острый вкус, содержится в умеренных количествах и частично разрушается при контакте с уксусом. Зато лучше усваивается цингиберен, активизирующий обмен веществ.

Маринованный и свежий имбирь – различия

При мариновании имбирь теряет часть своей терпкости и калорийности. Принято считать, что свежий имбирь полезнее маринованного; на самом деле уксус разрушает лишь небольшую часть витаминов, но увеличивает содержание органических кислот.

Ломтики розового имбиря легко перевариваются, меньше раздражают кишечник и имеют мягкую консистенцию.

В качестве закуски корень едят чаще, чем свежий, потому что:

• это самостоятельное блюдо (едят с хлебом, лепешками)
• Это приятное дополнение к основному шрот

С точки зрения пользы для здоровья, употребление корня в маринованном виде обеспечивает организм большим количеством минералов и металлов, необходимых для синтеза клеток и образования защитных глобулинов.

Почему маринованные специи становятся розовыми?

С цветом специи связано множество мифов. Считается, что флавоноиды, содержащиеся в корне овоща, вступают в реакцию с уксусом, в результате чего маринованный продукт приобретает коралловый цвет. На самом деле кислота воздействует только на молодой корень, а срезы приобретают грязно-розовый цвет. При этом спелые корешки почти не меняют цвет.

В обоих случаях такая закуска выглядит неаппетитно, поэтому повара стали добавлять в маринад натуральные красящие пигменты:

• темное виноградное вино
• винный уксус
• сок красных ягод
• свекольный

Степень окраски зависит от нескольких факторов:

• возраст корня - чем старше и толще корень, тем больше пигмента потребуется
• тип используемого уксуса (рисовый уксус имеет слегка желтоватый цвет, яблочный уксус более сливочный, а винный уксус карминный)
• добавление темного вина придает корням коралловый цвет;
• Самый светлый оттенок дает свекольный сок

Производители используют различные пищевые красители, и каждая добавка по-своему влияет на цвет. В торговых сетях можно найти слегка розовый и малиново-розовый маринованный имбирь.

Маринованный имбирь и его влияние на здоровье

Официальная медицина признает оздоровительные свойства этого растения. Свежий, маринованный имбирь на начальном этапе помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами, бактериями и вирусами. Кстати, в сырую рыбу эту специю добавляют не случайно, ингредиенты имбиря в сочетании с уксусом убивают личинки чумы и гнилостные бактерии.

Чем полезен маринованный имбирь?

• Эта специя стимулирует иммунитет, повышая выработку защитных глобулинов. Он полезен при ОРЗ, простуде, переохлаждении и обладает способностью согревать внутренние органы.
• Закуска нормализует секрецию в пищеварительной системе, способствует быстрому перевариванию белковой пищи. Также очищает полость рта и десны, устраняя неприятный запах изо рта.
• Благодаря высокому содержанию макронутриентов маринованный имбирь полезен для сердца и сосудов, положительно влияет на кроветворные функции.
• Регулярное употребление корня способствует снижению уровня сахара и вредного холестерина (липидов низкой плотности).
• Поддерживает обновление крови, повышает тонус мышц, благотворно влияет на центральную нервную систему.
• маринованное лакомство повышает либидо у мужчин и женщин, эта пряность используется как афродизиак.
• Благодаря содержанию антиоксидантов эта закуска считается хорошим средством профилактики развития онкологических патологий.

Для женщин

Польза употребления маринованного имбиря для женского здоровья неоднократно доказана в исследованиях. Он снижает риск бесплодия у молодых женщин и стабилизирует уровень гормонов у зрелых женщин в период менопаузы. Имбирь повышает тонус матки, способствует овуляции, снимает спазмы при менструальных болях и поддерживает в норме состояние вен.

Имбирь применяется как вспомогательное средство при лечении воспалений мочеполовой системы.

Для мужчин

Мужской половине человечества употребление кислых пластырей рекомендуется. Польза маринованного имбиря при лечении мужских недугов была известна на Востоке еще со времен императоров. Корень называли мужским, его назначали при простатите и нарушениях бесплодия.

Замечено, что регулярное употребление имбиря помогает заядлым курильщикам избавиться от вредной привычки, а желание выкурить сигарету снижается из-за плохого сочетания питательных веществ в корне и смоле. Это никотиновое отравление способствует непереносимости запаха дыма.