Мелена кава Dallmayr 250г Dyawa Antara в жерсті

Из множества различных сортов кофе два играют особую роль: Арабика (кофе арабика) и Робуста (кофе канефора). Они составляют 98 процентов сырого кофе, производимого во всем мире.

Арабика считается более благородной из двух разновидностей с точки зрения вкуса, ее выращивают на высоте до 2200 м и тщательно собирают вручную. Чем выше растет кофе, тем ниже среднегодовая температура, поэтому кофейные плоды там созревают медленнее. Следовательно, у них есть больше времени для выработки смазочных, ароматических и нежных кислот.

СОРТА ЗЕРНОВ:

• Арабика

Название: Кофе арабика

Происхождение: Эфиопия

Высота: 800–2200 м

Температура: 15–24°C

Форма: Овальная, плоская, продолговатая, S-образный вырез

Аромат: Благородный, нежный, свежий, фруктовый

Кофеин: 0,9–1,4 %

• Робуста

 Название: Кофе канефора

Происхождение: Конго

Высота: 0–800 м

Температура: около 26°C

Форма: Маленькая, округлая, с прямым поперечным сечением.

Аромат: Дымный, пряный, землистый, древесный.

Кофеин: 1,8–4,0 %

Как и в случае с вином, на характер кофе влияют многие факторы: свойства почвы, температура и количество осадков в период созревания влияют на вкус кофе.

Кофейное растение чувствительно. Ему требуется много заботы и внимания, а также сбалансированный климат – как днем, так и ночью. Ему требуется достаточное количество осадков и много тени, он не переносит сильных ветров, сильной жары или холода. Почва должна быть богата питательными веществами и хорошо хранить воду, как, например, в случае вулканических почв. Как правило, к местоположению выращиваемого кофе применяется следующее правило: чем выше растет кофе, тем ниже среднегодовая температура. Плоды кофе созревают медленнее и у них больше времени для развития вкуса, аромата и особенно кислоты.

Органический кофе происходит из смешанных культур. На таких плантациях растут не только кофейные деревья, но и другие растения, например банановые деревья или другие высокорослые деревья. Они образуют так называемые тенистые деревья, которые своей высокой густой листвой защищают чувствительные кофейные растения от яркого солнца и проливных дождей.

Имя Dallmayr является синонимом продукции и услуг превосходного качества с более чем 300-летней традицией. Dallmayr также является одним из самых известных немецких кофейных брендов.

Несмотря на то, что мы находимся в Мюнхене, мы работаем по всему миру. Благодаря торговле отечественными и международными продуктами со временем был создан знаменитый ресторан «Деликатесы» с собственным кейтерингом и кейтерингом. Обслуживание кофеен и торговых автоматов возникло в конце 1950-х годов и теперь стало крупнейшим направлением деятельности компании. Наш опыт сделал нас признанным партнером в сфере торговли, услуг и гастрономии.

Как и в случае с вином, на характер кофе влияют многие факторы: свойства почвы, температура и количество осадков в период созревания влияют на вкус кофе.

Кофейное растение чувствительно. Ему требуется много заботы и внимания, а также сбалансированный климат – как днем, так и ночью. Ему требуется достаточное количество осадков и много тени, он не переносит сильных ветров, сильной жары или холода. Почва должна быть богата питательными веществами и хорошо хранить воду, как, например, в случае вулканических почв. Как правило, к местоположению выращиваемого кофе применяется следующее правило: чем выше растет кофе, тем ниже среднегодовая температура. Плоды кофе созревают медленнее и у них больше времени для развития вкуса, аромата и особенно кислоты.

Органический кофе происходит из смешанных культур. На таких плантациях растут не только кофейные деревья, но и другие растения, например банановые деревья или другие высокорослые деревья. Они образуют так называемые тенистые деревья, которые своей высокой густой листвой защищают чувствительные кофейные растения от яркого солнца и проливных дождей.

• 1/5 При температуре примерно 130°C компоненты сырого зерна заметно трансформируются. Меняет цвет с зеленоватого на желтоватый.
• 2/5Непосредственно перед появлением «первой трещины» при температуре около 190°С зерна еще компактны, но уже светло-коричневый. С этого момента ароматы кофе развиваются.
• 3/5Самый легкий обжаренный кофе подходит для фильтрованного кофе. Часто имеют сложную фруктовую ноту.
• 4/5 Средне-коричневая обжарка происходит при температуре примерно 200°C. Он блестит как Café Crème или крепкий фильтрованный кофе.
• 5/5 Темные, черно-коричневые зерна типичны для приготовления эспрессо. Более нежные фруктовые кислоты в основном исчезают.

Только после обжарки зерна приобретают типичный коричневый цвет, ассоциирующийся с кофе. В первые минуты образуются фруктовые кислоты, которые по мере обжарки все больше исчезают. Это означает, что чем дольше обжаривается кофейное зерно, тем менее кислым получается конечный продукт. Большая обжарка усиливает цвет и вкус зерен. Эти ароматы обжарки создают типичный приятный горьковатый вкус эспрессо.

Ароматный кофе, идеально подходящий для заваривания в автоматических эспрессо-машинах, а также нитевых эспрессо-машинах. Вы завариваете кофе дома традиционным методом? Хороший выбор. Этот кофе вас точно не разочарует.

_________________________________________________________________

Безопасная упаковка

Купленный товар вы получите в коробке, которая защитит его при транспортировке.Товар упакован в защитной атмосфере. После вскрытия упаковки хранить в сухом и прохладном месте.