Темпе — традиционный ингредиент индонезийской кухни. Продукт изготавливается из соевых бобов и проходит процесс ферментации.

Темпе используется в веганской и вегетарианской кухне как заменитель мяса и молочных продуктов.

Приготовление Начало приготовления темпе состоит из замачивания соевых бобов и их последующего приготовления с добавлением подкисляющего вещества (уксуса). Приготовление создает подходящие условия для роста грибов. Соевые бобы процеживают, охлаждают и добавляют к ним закваску, содержащую споры Rhizopus oligosporus (гриб из отряда дроздов), а затем инкубируют 24-36 часов при температуре 30-42°С.

Темпе Мерапи — это продукт копчения.

Это стоит знать!

Темпе — это продукт, который постоянно созревает. Мицелий реагирует на солнечный свет и большое количество света. Изменение цвета или темные пятна на продукте не являются признаком порчи. Темпе может изменить свой оттенок в течение срока годности употребления. Это зависит от количества падающего на него света.

Ингредиенты

соевые бобы* приготовленные, вода, закваски: Rhizopus oligosporus, маринад* (соль , чеснок*, кориандр*)

*сертифицированный органический ингредиент

Пищевая ценность в 100 г

Энергетическая ценность: 877 кДж / 210 ккал

Жиры: 10 г

- в том числе насыщенные жирные кислоты: 1,5 г

Углеводы: 0,7 г

- в том числе сахара: 0, 4 г

Белок: 25 г

Соль: 0,6 г

Дополнительная информация

Хранить при температуре от 2 до 8°С. Веганский, вегетарианский продукт. Без консервантов, без ГМО.

Вес нетто: 200 г

Для чего использовать темпе?

Темпе — сухой продукт, поэтому подходит для пикантных блюд. Темпе стоит использовать для быстрых обедов или здоровых ужинов, когда приготовление занимает всего минуту. Высокое содержание белка в продукте, безусловно, способно заменить мясо, поэтому темпе можно подавать с салатом, крупой или рисом.

Темпе можно варить, жарить, готовить на гриле и запекать. Перед тепловой обработкой стоит замариновать или приправить.

Примеры блюд с использованием темпе

- темпе с кабачками

- темпе с гречкой с овощами гриль

- темпе с гречкой с овощами гриль

p>

p>

- темпе жареный в соевом соусе с овощами и рисом

- темпе по-гречески (по-гречески рыба)

Рецепт «Темпе по-гречески»

Ингредиенты

• 3 кубика темпе
• 3 моркови
• 2 корня петрушки
• кусочек сельдерея
• 2-3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• консервированные помидоры или 4–5 свежих помидоров.
• оливковое масло.
• специи, зелень, например, копченая паприка, сладкий и острый перец, любисток, базилик, орегано, перец, соевый соус.

Нарежьте темпе ломтиками и замаринуйте в соевом соусе, оставьте примерно на 30 минут.

Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле.

Натрите на терке овощи (кроме томатов).На терке с крупными отверстиями добавить к обжаренному луку, залить водой, специями, накрыть крышкой и тушить.

Помидоры очистить, нарезать, добавить к овощам, добавить немного воды и варить. Когда все станет мягким, снимите с огня и обжарьте темпе на другой сковороде.

Выложите чередующиеся слои темпе и овощей в жаропрочную форму.