Меши. Кулинарный гид по японской культуре

Кэтрин Тамико Аргуил

Переводчики: Вежбовская Луцина

Издательство: Знак

Привязка: жесткая

Формат: 16,5x23,5 см

Количество страниц: 416

Выпуск: 1

Год выпуска: 2023

ISBN: 978-83-240-8685-6

EAN: 9788324086856

В Японии еда – это больше, чем просто еда. Титульное мэси – это отварной рис – ярчайшая звезда японской кухни, указывающая каждому путь приготовления азиатских блюд. Уже в древности Японию называли Мидзухо-но Куни, или Страной обильных колосьев риса, и слов для описания этого зерна в японском языке больше, чем для описания любви. Японский год разделен на 24 раздела или сезона. Потому что, как говорят японцы, ????????? – всему свое время. Каждый секки приносит новые вкусы и даже новую посуду. Строго соблюдаются правила использования сезонных мотивов: кимоно из кленовых листьев весной не надевают, лапшу моти не подают на тарелке с гортензиями и не едят летом, а зимой немыслимо подавать блюдо из лапши сомэн в прозрачной посуде. ! Звучит сложно? Неважно! Автор собрал 54 традиционных рецепта, в том числе тондзиру или насу дэнгаку, и сопроводил их воспоминаниями и историями, благодаря которым мы можем познакомиться с этой островной страной с кухни и понять, как японцы думают о приготовлении пищи и застолье. Меши — это восхитительное путешествие по культуре и ритуалам, рассказанное с тонким очарованием, которое останется в вашей памяти надолго. Кэтрин Тамико Аргуил – писательница и культурный журналист с японско-британскими корнями, родившаяся и выросшая в Токио. Он называет себя Эдокко, хотя уже много лет живет в Австралии. Популяризация кухни предков – ее способ спасти японскую традицию от исчезновения и забвения.

Японские кулинарные традиции

Магдалена Томашевска-Болалек

Издатель: Ханами

Переплет: Фольгированный картон

Формат: 12,0x20,0 см

Количество страниц: 174

Год выпуска: 2020

Язык публикации: польский

ISBN: 83-60740-00-3

EAN: 9788360740002

Эта книга посвящена истории и кулинарным традициям Страны восходящего солнца. Помимо описаний продуктов питания и кулинарных приемов, использовавшихся в различные исторические периоды, можно найти интересную информацию о роли еды в жизни японцев на протяжении всей истории.