молочный шоколад

Chocovic Zeylon 36,5 %

Производитель: Барри Каллебаут

Вес 250g +/- 1G

жидкость: 3/5

Чокович- это профессиональная линейная индустрия. Барри Каллебаут.

Классический молочный шоколад со сбалансированным вкусом и средней ликвидностью.

Молочный шоколад Zeylon содержит 36,5% какао -масло.

Шоколад имеет статус кубики, он характеризуется высокой ликвидностью после растворения.

имеет сбалансированный, сливочный и сладкий вкус. Шоколад встречается в виде легко растворения. Благодаря его плавности 3/5 идеально подходит для создания тонких конфет, вырезанных и образованных пралинов. Это подходит в качестве покрытия для пирожных, тортов, пончиков, чтобы сделать капельный эффект. Это также будет работать для Ганаса, начинков, муссов и мороженого.

Помните! Чтобы получить блестящий и хрустящий шоколад, он должен быть стерт заранее. Сформировано,

для художественных продуктов (украшения).

Ингредиенты: сахар, жир какао, молоко обезжиренное порошок, какао -мякоть, порошок сыворотки (с молоко ), молочное жир , молоко полное порошка, эмульгатор: лецитин (e3222222222222222222222222222222 гг. 1,8 г

Белок: 7,0 г

Соль: 0,24 г

Хранить в сухом, темном и прохладном месте (12-20 градусов C)

был произведен в Бельгии

упакованный шоколад в защите от легкого, так называемого Doypack с помощью струны. (Неиспользованный Sprinkle может быть закрыт для повторного использования).

Упаковка содержит 250g упаковки из исходной 10 кг упаковки.

Что такое ликвидность шоколада?

Важно выбрать правильный шоколад с точки зрения ликвидности для данного применения. Ликвидность отмечена на упаковке символом «капель» и зависит от количества какао -масла, содержащегося в шоколаде. После правильно, вы можете получить желательную, хрустящую поверхность высокого блеска. Шоколад с более низким уровнем ликвидности содержит меньше какао -масло. Из такого шоколада вы можете получить тела, которые менее твердые и блестящие, но толстые.

Например, шоколад с маркировкой от одной до двух капель будет идеальным для ароматизации вкуса шоколадного крема, муссов, начинки для пралины или мороженого. Обозначение трех капель является наиболее универсальным - от кремов и начинок до приготовления шоколадных тарелок, шоколадных корпусов, конфет и пралинов. Конфеты с четырьмя и пятью каплями отлично подходят для шоколадных шоколадов и пралин, создавая тонкий слой на вершине и для шоколадного фонтана.

Как улучшить ликвидность шоколада?

Добавление какао -жира - Маленькое количество какао -жира может улучшить плавность шоколада, не изменяя его вкус.

Правильное плавление - Избегайте прямого контакта с горячим блюдом, используя водяную баню или микроволновую печь с поведением с поведением с поведением с контролем температуры поведения, предотвращает перегрев.

Использование эмульгаторов - добавление соевого лецитина или других эмульгаторов может увеличить гладкость и облегчить смешение шоколада с другими ингредиентами.

Наиболее распространенные ошибки, связанные с ликвидностью шоколада

Вдохновение: Callebaut