Набор из четырёх японских кухонных ножей: Янаги-Сашими, Сантоку, Накири, Деба.

Ножи Сэкирю изготовлены в технике хоньяки — традиционном японском методе изготовления клинков. Лезвие выковано из цельного куска нержавеющей стали, но в результате процесса дифференциальной закалки получается гибкое лезвие, хамон и твердая острая режущая кромка. Этот термин описывает популярные лезвия из нержавеющей стали, изготовленные из моностали в Японии, и западные ножи, изготовленные по аналогичной технологии.

Твердость лезвия составляет 53 градуса по шкале Роквелла, что может быть недостаточно для поваров, но он идеально подходит для домашней кухни. Лезвие очень острое и служит долго, при правильном использовании требуется заточка всего несколько раз в год. Ножи Секирю не будут такими острыми, как ножи более высокого класса, но их цена означает, что вы можете научиться пользоваться точильным камнем без особого стресса. Все это делает их очень хорошим инструментом для новичков, тем более что за нержавеющей сталью, используемой при их производстве, легко ухаживать.

Механическая имитация ковки цутимэ придает ножам слегка деревенский характер. Ручка в японском стиле из темного тополя с пластиковым колпачком. Его пористая структура обеспечивает хорошую адгезию даже при контакте с водой или жирами.

Нож для сашими Сэкирю Янаги

Янагиба с лезвием в форме ивового листа в основном используется для филетирования и нарезки рыбы на тонкие ломтики, называемые сашими. Одностороннее измельчение облегчает обработку нежного мяса рыбы, но нож одинаково хорошо работает и с другими видами мяса. Он идеально подходит для приготовления суши, поэтому его часто называют «ножом для суши».

• Длина лезвия: 210 мм
• Общая длина: 326 мм
>
• Ширина лезвия: 23 мм
• Вес: 79 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавеющая
• Заточка: одна сторона
• Ручка: тополь
• Колпачок: пластик
• Ручная стирка

Нож Сэкирю Сантоку

Сантоку — японский поварской нож — универсальный нож, используемый для мяса, рыбы и овощей. Чуть меньше Гьюто и с меньшей кривизной лезвия, идеально сбалансированное, оно становится все более популярным среди европейских поваров.

• Длина лезвия: 175 мм
• Общая длина: 295 мм
• Ширина лезвия: 50 мм
• Вес: 102 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавеющая сталь.
• Заточка: двусторонняя.
• Ручка: тополь.
• Колпачок: пластик.
• Ручная стирка.

Нож Сэкирю Накири

Набор дополняет традиционный японский овощной нож - Накири. С его помощью можно нарезать ломтики толщиной с бумагу. Идеально подходит для измельчения, поскольку его прямая режущая кромка устраняет необходимость перемещения ножа.

• Длина лезвия: 170 мм
• Общая длина: 295 мм
• Ширина лезвия: 53 мм.
• Вес: 126 г.
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавеющая сталь< /li>
• Заточка: двухсторонняя
• Ручка: тополь
• Колпачок: пластик
• Ручная стирка

Нож Секирю Деба

Японский нож Деба создан для разделки и разделки рыбы на филе. Толстое и прочное лезвие позволяет легко отрезать рыбьи головы и кости. Передняя часть ножа прекрасно отделяет мясо от костей, получая идеальное филе. Нож «Деба» также является хорошим выбором для других видов мяса.

• Длина лезвия: 160 мм
• Общая длина: 285 мм
• Ширина лезвия: 48 мм
• Вес: 143 г
• Сталь 420 J2
• HRC 53 (+/-1)
• Нержавеющая сталь
• Заточка: двухсторонняя
• Ручка: тополь
• Колпачок: пластик
• Ручная стирка

Сделано в Японии

[9921000]