Базилик обыкновенный – Базилик сладкий

(Ocimum basilicum)

Однолетнее растение, принадлежащее к семейству яснотковых, происходит из Индии и других тропических регионов Азии и выращивается там более 5000 лет.

Наиболее известное благодаря использованию в итальянской кухне, оно также Играет важную роль в кухне Южной Азии.-Восточной, Индонезии, Таиланда, Вьетнама, Камбоджи, Лаоса и Тайваня.

Может достигать от 30 до 130 см в высоту. Имеет светло-зеленые, ароматные, шелковистые листья длиной до 11 см и шириной до 6 см. Цветки мелкие, белые, насекомоопыляемые.

Его очень легко выращивать, а регулярный сбор урожая способствует более быстрому росту. Его можно сеять прямо в грунт или выращивать дома на солнечном подоконнике круглый год.

Требует солнечного места, плодородной и водопроницаемой почвы и регулярного полива. Лучше всего растение растет в хорошо дренированной, умеренно влажной почве и солнечном месте.

Самые крупные листья следует срывать по одному – это стимулирует растение к росту новых боковых побегов. Во время сбора урожая верхушки и цветки удаляют, чтобы продлить жизненный цикл растения, который заканчивается образованием семян.

Его часто выращивают как декоративное растение в ящиках, его запах отпугивает насекомых. Его можно выращивать как медоносное растение.

Слово базилик происходит от греческого basileus, что означает «царь». Оно распространилось со времен Александра Македонского от Ближнего Востока до Древней Греции и Италии. Среди У древних египтян и греков базилик сохранял символику, связанную со смертью, считался добрым предзнаменованием загробной жизни и использовался для бальзамирования.

У древних римлян он ассоциировался с мифологическим василиском, змеей - существо, способное убить взглядом. Базилик должен был служить противоядием от его яда. По африканским легендам, он должен был защищать от скорпионов.

В средние века растение называли использовали для заживления ран, некоторые натуралисты тогда считали его ядовитым растением. В миниатюрных рукописях базилик является символом ненависти и сатаны. Однако еврейский фольклор предполагает, что он придает силы натощак.

Это было всего лишь в 16 веке его стали культивировать в Англии, а позднее с первыми переселенцами в Америку.В России он появился в 18 веке и использовался главным образом как лекарственное растение.

Как благовоние , его сжигают для защиты от непрошеных энергий и сущностей. Он привлекает счастье, верность, дружбу, а если его носить в кошельке, то предполагается, что он привлекает деньги. Он связан со стихией огня, а его планета — Марс.

Листья — ценный источник каротина и рутина. Их обычно используют в кулинарии в свежем виде, обычно добавляют в блюдо в последний момент, так как приготовление быстро разрушает его вкус. Перед добавлением в блюдо листья можно растолочь в ступке, чтобы разрушить маслосодержащие клетки и лучше высвободить их аромат. Также в качестве приправы используют цветочные бутоны, обладающие более тонким ароматом.

Свежую зелень можно хранить несколько дней в полиэтиленовых или бумажных пакетах в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере. Листья при сушке быстро теряют аромат.

Базилик — один из основных ингредиентов песто. Его обычно используют для салатов со спелыми помидорами, блюд из кабачков и чеснока, тушеных овощей, салатов, супов, риса, спредов для сэндвичей, пасты и томатных соусов. Является основным продуктом итальянской кухни, используется в основном в рецептах, включающих также томаты (салаты, макароны с томатным соусом и т. д.).

Его добавляют в консервы из помидоров, огурцов, тыквы, грибов, баклажанов. , перец. Хорошо сочетается с орегано и петрушкой.