Семена чиа Макар 300г

Семена чиа, то есть испанский шалфей (Salvia hispanica), родом из Латинской Америки, в основном из Мексики и Гватемалы. Семена чиа являются отличным источником белка и энергии, поскольку содержат целых 18 аминокислот (из двадцати двух доступных). Поэтому они полезны вегетарианцам и спортсменам, а также беременным женщинам из-за высокого содержания минералов и витаминов. В них больше жирных кислот омега-3, чем в лососе. Масло семян шалфея содержит около 60% кислот омега-3 (в основном АЛК или α-линоленовая кислота).

Полезные свойства семян чиа

• улучшают работу пищеварительного тракта, сводя к минимуму запоры, благотворно влияют на развитие кишечной флоры
• способствуют поддержанию уровня сахара в крови на должном уровне, а за счет высокого содержания клетчатки (преобладает нерастворимая клетчатка, чаще всего лигнин) помогают бороться с сахарным диабетом 2 типа (снижение инсулинорезистентности)
• наличием кислоты омега-3 благотворно влияют на систему кровообращения, снижая уровень триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП и повышая уровень ЛПВП, снижают риск инфаркта и инсульта, улучшают ее работу и функционирование, поддерживая память и концентрацию внимания, предупреждают старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера,
• кислоты омега-3 и большое количество витаминов группы В оказывают успокаивающее действие на нервную систему
• предупреждают макулярную дегенерацию глаз (обладают очень приветствуются А)
• за счет значительного количества калия регулируют кровяное давление, а высокое содержание кальция укрепляет зубы и кости, а фосфор предотвращает остеопороз

Полезные свойства семян чиа - продолжение

• снижают риск развития рака молочной железы и шейки матки у женщин, предупреждают развитие рака толстой кишки
• обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми, детоксикационными, противоаллергическими, противоастматическими, противогрибковыми свойствами за счет высокого содержания полифенолов и особенно флавоноидов
• однако очень высокое потребление АЛК мужчинами может способствовать развитие рака простаты, поэтому не следует превышать норму 1,5-2 столовые ложки в день.
• если слишком большое употребление может затруднить усвоение питательных веществ из-за большого количества клетчатки и даже привести к закрытию просвета кишечника.

Полифенолы в семенах чиа

Среди полифенолов, обнаруженных в семенах чиа:

- фенольные кислоты (хлорогеновая, кофейная, галловая, феруловая) со значительным антиоксидантным потенциалом

- флавоноиды:

• флавонолы (кверцетин, кемпферол) с противораковыми свойствами (антиоксидант), противоаллергические, антиатеросклеротические,
• антоцианы с сильными детоксикационными свойствами, противовоспалительные, замедляющие процесс старения.
• изофлавоны (даидзеин, глицитин, генистеин), снижающие уровень холестерина ЛПНП, благотворно влияют на систему кровообращения, облегчают симптомы климакса.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г по данным Министерства сельского хозяйства США

Энергетическая ценность: 486 Ккал

Пищевая ценность: жиры 31 г (в том числе насыщенные 3,3 г, мононенасыщенные 2,3 г, полиненасыщенные 23,7 г), углеводы 42 г (в том числе клетчатка 34 г), белки 16,5 г, витамины группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиевая кислота), вит. И немного Вит. С и Е, минералы: кальций 630 мг, магний 335 мг, фосфор 860 мг, калий 407 мг, железо 7,7 мг, марганец 2,7 г, цинк 4,6 мг

Использование семян на кухне

- как добавка к десертам (пудинг, смузи), коктейлям, мюсли, салатам, йогуртам, выпечке, для загущения супов и соусов, в качестве покрытия.

В Мексике популярным десертом является Чиа Фреска, который готовят, заливая две чайные ложки семян стаканом воды и после набухания добавляя сок лимона или лайма и немного сладкого сока по вкусу.