Томатилло, мексиканский томат с кожурой

(Physalis philadelphica)

зеленый сорт

Многолетнее неморозостойкое растение из семейства пасленовых, дающее мелкие шаровидные зеленые плоды, высота которых может достигать от 1,5 до 2 м. Он родом из Мексики и Центральной Америки, культивировался уже в доколумбовую эпоху и играл очень важную роль в культуре майя и ацтеков, более важную, чем помидоры.

Плод томатилло — основа мексиканской кухни, его едят в любом виде в различных блюдах, особенно в сальсе-верде. В настоящее время растение выращивают в основном в мексиканских штатах Идальго и Морелос и в горной местности Гватемалы. Аромат томатилло используется в кухне фьюжн, чтобы смешать вкусы латиноамериканских блюд с блюдами Европы и Северной Америки.

Томатилло выносливы в самых разных почвенных условиях, но лучше всего растут на хорошо дренированных, песчаных, плодородных почвах с pH от 5,5 до 7,3. Лучше всего они растут при температуре от 25 до 32°С, ниже 16°С рост очень скудный. Они чувствительны к холоду, предпочитают полный солнечный свет и теплые места.

Растение обычно выращивают рядами на расстоянии от 0,7 до 1,6 м друг от друга. Хотя это многолетнее растение, его может быть трудно перезимовать, поэтому его обычно выращивают как однолетнее растение, и рекомендуется делать подпорки. Обычно он начинает плодоносить через 65–100 дней после посева, плодоношение сохраняется до 2 месяцев или до первых заморозков. Сбор урожая происходит регулярно, обычно каждый день, за один вегетационный период одно растение дает от 60 до 200 плодов.

Зеленый цвет, сочность и слегка терпкий вкус – основные кулинарные достоинства плодов томатилло, поэтому сорта зеленого и желтого созревания прекрасно подходят для супов и соусов. Пурпурные и красные, имеющие легкую сладость, используются в джемах, вареньях и десертах, поскольку в них высокое содержание пектина. Фрукты чаще всего готовят в сочетании с перцем чили, поскольку, с одной стороны, вкус обоих фруктов дополняет друг друга, а с другой – немного смягчается острота перца чили.

Плоды можно собирать на разных стадиях развития. В случае сальсы-верде ее собирают рано, когда плоды кислые и имеют легкий вкус. Спелые готовы к сбору, когда они почти заполняют скорлупу, но не совсем. Если скорлупа сухая или треснувшая или плод желтоватый, то лучшее время прошло. Для более сладкого вкуса его можно собрать позже, когда плоды станут более спелыми, и тогда они могут подойти в качестве заменителя томатов.

Спелые плоды можно хранить в холодильнике около 2 недель, они хранятся еще дольше, если удалить шелуху и хранить в запечатанных пластиковых пакетах. Их также можно заморозить целиком или нарезать ломтиками. Фрукты также можно сушить, чтобы сделать их сладость.

В мексиканской народной медицине настой фруктовых кожур используется как лекарство от диабета.

Вы можете собрать семена из наших овощей, у нас нет сорта F1!

Цена за единицу товара в разделе «Купить сейчас» указана за более чем 20 семян.