ЭМУЛЬСИРУЮЩИЙ ПОРОШОК ЦИТРУСОВЫХ ВОЛОКОН — Natur Emul Sosa 100 г

Natur Emul — Цитрусовое волокно, действующее как натуральный эмульгатор. Содержание клетчатки составляет 68,2%. В том числе: Нерастворимый 34,9% - Растворимый 33,3%.

Слегка желтый порошок, легко растворимый в воде и жирах, как в горячих, так и в холодных условиях, в широком диапазоне pH.

Особенности и преимущества продукта

• обеспечивает лучшие вкусовые качества блюд благодаря равномерному распределению влаги,
• снижает риск образования кристаллов льда образование за счет связывания свободной воды,
• ограничивает синерзис при размораживании, улучшает стабильность продукта,
• продлевает свежесть - препятствует миграции влаги и замедляет процесс сушки,
• положительно влияет на выраженность вкуса благодаря большему сохранению натуральных соков при приготовлении,
• улучшает консистенцию и текстуру продуктов,
• позволяет частичную замену жира, повышая пищевую ценность продуктов,
• выступает стабилизатором в пищевых продуктах и напитках,
• положительно влияет на конечную вязкость и качество.

Продукт идеально подходит для снижения содержания жира (например, яичного желтка) в широком ассортименте сладких продуктов. и пикантные продукты. Это также помогает избежать синеразы во время замораживания, улучшая текстуру, стабильность и долговечность готовых продуктов.

Natur Emul Cacao Mill Натуральный порошок цитрусовых волокон 100 г

Дозировка: 0,5 – 2,0%

Применение:

• для оптимального использования смешайте цитрусовые волокна непосредственно с холодной или горячей жидкостью (продуктом),
• предназначены для использования с различными типами жидкостей,
• устойчивы к нагреванию и заморозка,
• веганский продукт - идеально подходит для приготовления веганских продуктов (например, майонеза).

Состав: цитрусовая клетчатка (порошковая цитрусовая клетчатка).

Упаковка: 100 г упаковано в пакеты Cacao Mill

Веганский продукт