Натуральний желатиновий агар 100 г гелеутворювача
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 24
Заказывая «Натуральний желатиновий агар 100 г гелеутворювача» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
В отличие от свиного желатина, агар-агар можно нагревать несколько раз. Так что вам не придется беспокоиться, что что-то пойдет не так, ведь вы легко сможете изменить консистенцию блюда. Если он слишком жидкий, просто добавьте небольшое количество агара. Если он слишком густой, можно добавить несколько чайных ложек фруктового сока. Более того, агар-агар не требует охлаждения. Он затвердевает даже при температуре, близкой к 30°С.
Агар, также известный как агар-агар, или Е 406, или «морской желатин», представляет собой желирующее вещество, полученное из природных морских водоросли. Являясь НАТУРАЛЬНЫМ ГЕЛИРУЮЩИМ И ЗАГУТЯЮЩИМ ВЕЩЕСТВОМ, он широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности. В пищевой промышленности в качестве желирующего, стабилизирующего и регулирующего вязкость агента. Это пищевая добавка, а не питательное вещество, организм человека переваривает только 10%. Желирующая способность настолько высока, что его используют в максимальной концентрации 1,5%, поэтому его расход невелик. Очень хорошо растворяется в кипящей воде при температуре 85 градусов, а при 34 – 43 градусах густеет и превращается в желе (не растворяется в спирте и холодной воде).
Преимущество агара:
-1,5% водный раствор образует гель при температуре 32–43°C и не плавится снова до 85°C.
- не придает продуктам вкуса и аромата.
- позволяет стерилизовать продукты, поскольку устойчив к температурам чуть выше 100 градусов
- может желироваться и многократно плавится, не теряя первоначальных свойств.
- позволяет получать прозрачные гели и легко окрашивается.
- впитывает и усиливает вкус продуктов, в которые его добавляют , выступая таким образом как фиксатор запаха и вкуса.
- агар можно использовать в кислых и щелочных растворах, в диапазоне pH от 5 до 8 (при pH ниже 5 гелеобразующие свойства снижаются)
p>- даже обычный водный раствор агара обладает желирующими свойствами и позволяет образовывать гели, более прочные и стойкие, чем гели другого загустителя в тех же концентрациях.
Чаще всего мы встречаем его в:
- конфетах: желе, зефире, конфетах, начинках для конфет и печенья
- в мармеладе.
- в выпечке для глазури печенья и предотвращении их от высыхания
- шоколаде
- в йогуртах с нежным сладким вкусом без свойственной йогуртам кислинки
- в мороженом, молочных напитках, заварных кремах, пудингах< /li>
- в сыре и других молочных продуктах
- в нежирных колбасах и колбасах, где вместо этого он действует как связующее вещество
- в мясных консервах
- в соусах и бульонах
- в наливках со спиртом
- для осветления вина /ul>
Прекрасно заменяет желатин.
- Состав: агар 900 Е406
- Способ хранения: Хранить в сухом месте
- Информация об аллергенах:
На предприятии перерабатываются арахис и другие орехи, соевые бобы, кунжут, горчица, горох, крупы, содержащие глютен, продукты, содержащие диоксид серы, лактозу, яйца и сельдерей.
< /li >