Натуральний желатиновий агар 500 г. желюючий засіб
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 17
Просматривая «Натуральний желатиновий агар 500 г. желюючий засіб», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
В отличие от свиного желатина, агар-агар можно нагревать несколько раз. Так что можно не бояться, что что-то не получится, ведь вы легко сможете изменить консистенцию блюда. Если оно получается слишком жидким, просто добавьте небольшое количество агара. Если он слишком густой, можно добавить несколько чайных ложек фруктового сока. Более того, агар-агар не требует охлаждения в холодильнике. Он затвердевает даже при температуре, близкой к 30°С..
Агар, иначе известный как агар-агар, или Е 406 и иначе «морской желатин», представляет собой желирующее вещество, полученное из природного встречающиеся морские водоросли. В качестве НАТУРАЛЬНОГО ГЕЛИРУЮЩЕГО И ЗАГУТЯЮЩЕГО ВЕЩЕСТВА он широко используется в пищевой и фармацевтической промышленности. В пищевой промышленности в качестве желирующего, стабилизирующего и регулирующего вязкость агента. Это пищевая добавка, а не питательное вещество, организм человека переваривает ее только на 10%. Желирующая способность настолько высока, что его используют в максимальной концентрации 1,5%, поэтому расход его невелик. Очень хорошо растворяется в кипящей воде при 85 градусах, а при 34 – 43 градусах застывает и превращается в желе (не растворяется в спирте и холодной воде).
Преимущество агара составляет:
-1,5%-ный водный раствор образует гель при температуре 32–43 °C и не плавится снова до 85 °C.
- не придает продуктам никакого вкуса и аромата.
- позволяет стерилизовать продукты, поскольку устойчив к температуре чуть выше 100 градусов Цельсия
- может многократно желироваться и плавиться без потерь обладает первоначальными свойствами.
- позволяет получать прозрачные гели и легко окрашивается.
- усваивает и усиливает вкус продуктов, в которые его добавляют, действуя таким образом как ароматизатор и фиксатор аромата.
- агар можно использовать в кислых и щелочных растворах, в диапазоне рН от 5 до 8 (при рН ниже 5 гелеобразующие свойства снижаются)
- обычный водный раствор агара уже обладает гелеобразующими свойствами, позволяет образовывать гели более прочные и стойкие, чем гели другого загустителя в тех же концентрациях.
Чаще всего встречается в:
- сладости: желе, зефир, конфеты, начинки для конфет и печенья
- в мармеладе.
- в хлебобулочных изделиях для глазировки печенья и предотвращения его высыхания
- шоколад
- в йогуртах с нежным сладковатым вкусом без типичной йогуртовой кислинки
- в мороженом, молочных напитках, пудингах, пудингах
- в сырах и других молочных продуктах
- в нежирных колбасах и сосисках, где вместо этого он действует как связующее вещество
- в мясных консервах
- в соусах и бульонах
- >в ликерах со спиртом
- для осветления вина /ul>
Отличная замена желатина.
- Состав: Агар 900 Е406
- Хранение: Хранить в сухом месте.
- Информация об аллергенах:
На территории производственного предприятия упаковываются арахис и другие орехи, соевые бобы, кунжут, горчица, горох, крупы, содержащие глютен, продукты, содержащие диоксид серы, лактозу, яйца и сельдерей.
< /li>