САТАКЭ Томоко Японский Нож Янаги-Сашими 20,5 см 803-755

Нож Сашими (Янаги) — традиционный японский нож, используемый для нарезки свежего филе на почти прозрачные кусочки. Он идеально подходит для приготовления суши, рыбного карпаччо и других блюд из очень нежных ингредиентов. Длинное, узкое и жесткое лезвие обеспечивает исключительную точность, а односторонняя заточка обеспечивает чистый срез. Ножом Янаги лучше всего совершать равномерные движения в одном направлении: к себе.

Спецификация

Производитель: Satake

• Лезвие: сталь 420J2
• Рукоятка: натуральное дерево.
• Твердость: 56 HRC +/- 1
• Общая длина: 32 см
• Длина лезвия: 20,5 см.
• Ширина лезвия: 3,2 см.
• Толщина лезвия: прибл. . 2 мм.
• Способ заточки: односторонняя правосторонняя заточка.
• Вес: ок. 90 г.

EAN: 4956617803755

Модель: 803-755

Бренд SATAKE

"Развитие продуктов и услуг, которые мы предоставляем, было, есть и всегда будет нашим приоритетом, а конечный результат - высочайшее качество и по разумной цене. "

Satake Cutlery MFG Co, . Ltd. Основана в феврале 1947 года Ясуёси Сатаке и его отцом Ёсиро Сатаке в Секи (Япония) где до сих пор производятся все ножи этой марки.

Город Секи (Сэки-си) — всемирно известный кузнечный центр, где производят одни из лучших ножей и мечей в Японии.

Мы с гордостью выполняем свою работу, продолжая дело наших предков. Наши ножи по-прежнему производятся традиционными методами, а большая часть производственного процесса и заточка выполняются нашими сотрудниками вручную.

Бренд Satake это лезвия отличного качества по разумной цене.

Сталь 420J2

Сталь 420J2 относится к группе нержавеющих сталей, что делает ее очень хорошим выбором для кухонного ножа. Благодаря химической инертности их гораздо труднее патинировать и ржаветь, они не требуют такого большого внимания в плане ухода, как углеродистые стали. Стали менее подвержены сколам. > И их можно быстро восстановить до остроты с помощью круговой точилки – это большое преимущество для людей, которые не умеют затачивать на водяных камнях. Сталь иногда также используется в качестве внешних слоев с сердечником из углеродистой стали - сочетание гораздо большей режущей способности кромки и устойчивости к ржавчине.

Состав стали:

• Углерод: 0,13–0,36 %
• Хром: 12–15 %
• Никель: 1%
• Марганец: 1%
• Кремний: 1%
• Фосфор: 0,04%
• Сера: 0,03%

Уход за кухонными ножами

Кухонные ножи из нержавеющей стали менее требовательны в уходе. Они содержат хром и другие элементы, что делает их более устойчивыми к внешней среде, чем ножи из нержавеющей (углеродистой) стали. Однако полностью ими пренебрегать не следует. После использования их следует постирать и желательно насухо вытереть или оставить сушиться на сушилке или магнитной полосе. Если мы храним ножи в блоке, лучше всего класть их туда, когда они высохнут. Если мы оставим нож без использования на долгое время, не помешает смазать его растительным маслом (только избегайте тех, которые быстро прогоркают, например, льняного масла). Несмотря на то, что сталь относится к категории нержавеющих, при неблагоприятных обстоятельствах на ней может образоваться патина, если не ухаживать за ножом.

Совершенно недопустимо мыть ножи в посудомоечная машина. Очень агрессивные химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут вызвать изменение цвета лезвия, необратимое повреждение ручек или их покрытий, а высокая температура может вызвать закалку (закалку) режущей кромки. По этой же причине не следует использовать нож для помешивания или проверки твердости овощей или мяса в кипящем бульоне.