Нож для сашими Касуми 24 см, Тора

Нож для сашими, также известный как Янагиба, имеет тонкое, довольно длинное и чрезвычайно острое лезвие. Его используют при приготовлении суши и сашими, нарезке тонкими ломтиками и разделке на филе некоторых видов рыбы. Односторонняя заточка позволяет точно нарезать эстетичные ломтики, которые легко отрываются от ножа. Нож для сашими заставляет повара использовать технику резки – резать его следует только в одном направлении, к себе. Благодаря этому на поверхности нарезаемого продукта не остаются зигзагообразные следы, а сечение ломтика получается идеальным, не сминается и не рвется.

Назначение:

• нарезка

  li>

• нарезка
• филирование

Марка Kasumi принадлежит японскому производителю Sumikama Cutlery. Фабрика, на которой производятся ножи Kasumi, расположена в самом сердце Японии – в городе Секи в префектуре Гифу. Любой, кто интересуется историей самураев, знает, что именно в этой местности изготавливались самые совершенные мечи этих рыцарей. И здесь нет совпадения. Традиция ковки и закалки стали в Секи передается от отца к сыну. В прошлом знание секретов обработки металла позволяло производить чрезвычайно эффективное белое оружие, а сегодня можно изготавливать превосходные ножи, которые ценятся любителями и профессиональными поварами.

Инструменты, отмеченные маркой Kasumi изготовлены с уважением к многовековой традиции японского кузнечного искусства, соблюдая при этом все ее правила. Они выкованы со страстью, каждый из них — шедевр добросовестности и совершенства. Из этого описания можно было предположить, что ножи Касуми будут строго японскими. Но это другое. Предложение Sumikama Cutlery адресовано в первую очередь западным покупателям, и именно с учетом их дизайнеры создают ножи, как правило, с сильно европеизированными лезвиями и ручками. Их современные формы ценятся во всем мире: лезвия ножей Kasumi Damascus дважды удостоились престижной награды Design Plus.

Ножи из линейки Tora особенно рекомендуются людям, которые хотят узнать, что в них такого особенного. Японские ножи. Формы магнолиевых рукояток этих ножей идеально подходят к руке, а внешнее покрытие магнолиевой сердцевины рукоятки эпоксидным слоем делает ее прочной, легкой и хорошо сбалансированной. Лезвия ножа Kasumi Tora изготовлены из высокоуглеродистой молибден-ванадиевой стали. Они очень острые, устойчивы к ржавчине, за ними легко ухаживать.

Технические данные:

Лезвие - молибден-ванадиевая сталь

Материал рукоятки - дерево магнолии

Длина клинка - 24,0 см

Характеристики товара

• Клинок: нержавеющая сталь Daido 1K6 (0,6% углерода)
• твердость 58/59 HRC
• нетоксичный металл
• устойчив к коррозии и истиранию
• не впитывает запахи
• не вызывает аллергии
• высочайшая острота
• ручка: дерево черной магнолии
• восьмиугольная форма
• ободок из полипропилена, усиливающий соединение между рукояткой и лезвие
• li>
• отличное сцепление с рукой и уверенные движения при резке
• заточено с одной стороны