Нож Tojiro Classic Pro Bunka Boss 21 см vg10 60 часов

Нож Кирицуке Tojiro Classic VG-10 21см

Профессиональный, универсальный кухонный нож, предназначенный для нарезки, измельчения, шинковки и нарезки различных продуктов. В умелых руках он может справиться даже с порционированием птицы, удалением костей из мяса или разделкой рыбы на филе. Лезвие оптимальной длины позволяет резать большие поверхности и гарантирует полный контроль над ножом.

Технические данные:

Клинок - ламинат 3-х слойный - сердцевина ВГ-10

Рукоять - микарта

Твердость - 60 HRC +/- 1

Общая длина - 34,1 см.

Длина клинка - 21,0 см.

< б>Ширина лезвия - 4,6 см

Толщина лезвия - 1,7 мм

Способ заточки - двухсторонняя симметричная заточка b>

Вес - около 205 г

VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

Углерод: 1%

Хром: 15%

Молибден: 2%

Ванадий: 0,2%

Кобальт: 1,5%

p>