vanado-molibdene Steel или Chrome-Vanado-Molibdenium (имена обычно встречаются взаимозаменяемо). Простая нержавеющая сталь с содержимым W.W. Элементы в их химическом составе. просто предупредить даже без особых систем заточки . очень устойчив к ковру и гибкому . Немного более короткий фокус компенсируется высокой устойчивостью к раздавливанию и боковым напряжениям. не требует большого внимания к техническому обслуживанию . Обычно он укрепляется в нижних границах шкалы HRC (56-58).

Kitchen Kitchen Kitchen News менее требовательных с точки зрения их заботы. Композиция содержит хром и другие элементы, благодаря которой они более устойчивы к внешней среде, чем нативные (углеродные) стальные ножи. Однако их не следует полностью пренебрегать. После использования они должны быть промыты, и лучше всего быть сухим или оставить, чтобы высохнуть на сушилке или магнитной полосе. Если мы сохраним ножи в блоке, лучше всего поставить их туда, когда они сухие. Если мы оставим нож дольше без использования, он не навредит ему каким -то столовым маслом (давайте избегаем только тех быстро гонок, как льняное масло). Хотя сталь определяется как нержавеющая сталь в не -благоприятных обстоятельствах, она может покрыть патиной, если мы не заботимся о ноже.