НОМІНА-МУЛЬТИФОСФАТНА СУМІШ 100г + ШКОДА
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 9982
Заказывая «НОМІНА-МУЛЬТИФОСФАТНА СУМІШ 100г + ШКОДА» данный товар из каталога «Остальные» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
НОМИНА - ПОЛИФОСФАТНАЯ СМЕСЬ 100г
Nomina(полифосфатная смесь E450i, E451i, E452i) представляет собой смесь полифосфатов, стабилизатора, эмульгатора и текстуризатора. Входит в состав инъекционных и заливочных смесей.
Применение: Номинация распространяется на производство колбасных изделий и консервов, для которых разрешено использование фосфатов. Добавление полифосфатов в рассол, в котором замачивают мясо, увеличивает его водосвязывающую способность. Соли фосфора создают вокруг себя гидратную оболочку и способствуют присоединению ионов к боковым группам положительно заряженных аминокислот белков, которые затем притягивают воду путем осмоса или гидратации. Эти фосфаты, представляющие собой соли сильных оснований и слабых кислот, становятся щелочными и дополнительно повышают гидратацию мяса.
Свойства: улучшает связывание жира, обладает способностью ингибировать или задерживать процессы окисления жирных кислот, ограничивает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, увеличивает связывание воды, предотвращает тепловые утечки в мясных продуктах. р>
Вес одной штуки = 100 г
Страна происхождения: Польша