НОМІНА-МУЛЬТИФОСФАТНА СУМІШ 250г + ШКОДА
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 9986
Оплачивая «НОМІНА-МУЛЬТИФОСФАТНА СУМІШ 250г + ШКОДА», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Остальные» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
NOMINA - ПОЛИФОСФАТНАЯ СМЕСЬ 250г
Nomina(смесь полифосфатов E450i, E451i, E452i) представляет собой смесь полифосфатов, стабилизатора, эмульгатора и текстуратора. агент. Входит в состав инъекционных и заливочных смесей.
Применение: Номинация распространяется на производство колбасных изделий и консервов, для которых разрешено использование фосфатов. Добавление полифосфатов в рассол, в котором замачивают мясо, увеличивает его водосвязывающую способность. Соли фосфора создают вокруг себя гидратную оболочку и способствуют присоединению ионов к боковым группам положительно заряженных аминокислот белков, которые затем притягивают воду путем осмоса или гидратации. Эти фосфаты, представляющие собой соли сильных оснований и слабых кислот, становятся щелочными и дополнительно повышают гидратацию мяса.
Свойства: улучшает связывание жира, обладает способностью ингибировать или замедляет кислотное окисление перерабатывает жирные кислоты, ограничивает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, увеличивает связывание воды, предотвращает тепловые утечки в мясных продуктах.
Вес одного куска = 250 г
Страна происхождения: Польша