Новинка восхитительная

Интересные польские рецепты

Михал Коркош

В своей первой книге «Восхитительно» я воспевал традицию. На этот раз я пойду еще дальше и покажу миру, как выглядит моя современная польская кухня. В этот репертуар из более чем 100 рецептов, с одной стороны, входят модернизированные версии классики, такие как пельмени с запеченным сельдереем и копченым творогом, а с другой стороны, предложения, являющиеся данью вкусам и ингредиентам, которые появились в Польше сравнительно недавно с глобализация и массовая миграция. Некоторые могут назвать это кухней фьюжн, но я думаю о ней как о естественной интеграции мировых вкусов и ингредиентов с польской кухней. Здесь вы найдете пельмени со шпинатом в ароматном соусе на основе грибов, мисо и соевого соуса, приправленном маком фурикаке. Или пампучи, приготовленные на пару булочки, которые я начиняю жареными вешенками и фасолью, а затем заливаю соусом на основе ближневосточной тахини. Или молодая капуста с глазурью из хариссы, подаваемая на сметане с маслом куркумы и укропом, что для меня является синонимом жаркого лета. Это кулинария, отражающая дух нашего времени. Он легче, полезнее и быстрее, и в то же время полон польского вкуса, понимаемого по-новому, глобально. Настолько захватывающе, что невозможно устоять.

Ваша, восхитительная