Нут Зерна нуту 500г Тарпеас

НУТ (НУТ) ЗЕРНА

Нут, также называемый нутом или вигной, является одним из представителей семейства бобовых. В Польше он не так популярен, как его известный родственник – фасоль, и, несмотря на название, имеет мало общего с горохом. Однако вкус и ценные свойства нута издавна ценятся в восточной и средиземноморской кухне, откуда родом всемирно известные хумус, фалафель и нутовое карри.

ГОРОХ, ОРЕХ ИЛИ НУТ?

Нут, хоть и называется вигной, но по вкусу он на самом деле не горох — родом он тоже не из солнечной Италии. Однако в нем чувствуется нотка фундука, на который он похож внешне. Встречается преимущественно в Азии и Африке, что влияет на его популярность в кухне стран Средиземноморья. Это популярный элемент рациона вегетарианцев и веганов. Он обеспечивает большое количество белка и железа, являясь ценной заменой или дополнением к мясным блюдам. Кроме того, это богатый источник калия, фосфора, магния и цинка, обеспечивающий здоровый вид волос и ногтей, а также заботу о кровеносной, скелетной и нервной системах.

КУЛИНАРИЯ НОЛЬ ОТХОДОВ

Детский горох лежит в основе хумуса — пасты-начинки из вареного нута из Ливана, популярной на Дальнем Востоке. Без него не было бы ароматного фалафеля, любимого в арабских странах, но служащего и в Европе растительной альтернативой шашлыку. Семена нута идеальны для заправки осенне-зимних супов, густых рагу, в качестве добавки к салатам или в качестве запеченной, хрустящей закуски. В сухом виде их очень легко хранить, и они всегда готовы к употреблению. Просто залейте их водой на ночь, а затем приготовьте. Нут — чрезвычайно вдохновляющий и универсальный ингредиент, который оценит каждый, кто не любит тратить еду зря. Вода для приготовления пищи, называемая аквафабой, представляет собой заменитель яиц, который идеально подходит для приготовления растительного майонеза, безе или диетического шоколадного мусса.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Ее приготовленные и измельченные семена используются для приготовьте перегной — пасту, используемую для намазывания хлеба и хлебоподобных блинов или в качестве добавки к шашлыку, шницелю или другим видам мяса. В приготовленном виде он также отлично подходит в качестве ингредиента для салатов и овощных блюд, таких как рататуй. Его вкус также обогащает блюда из пасты. Вы также можете подавать нут в качестве согревающего и сытного супа. Однако это еще не все кулинарные применения овоща. Из семян нута также делают специальную муку для выпечки блинов. Его большим преимуществом является отсутствие глютена. Нут прекрасно сочетается с оливковым маслом, сливочным маслом, розмарином, тимьяном, петрушкой, кориандром, карри, куркумой, мускатным орехом, корицей, творогом, пармезаном, беконом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зерна нута (нут)

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Хранить в сухом и прохладном месте.