Качественная оболочка PROTEIN, диаметр 65 мм, карамель, 1 метр.

Высококачественная белковая оболочка

карамельного цвета

fi 65 мм (около 102 мм при измерении в горизонтальном положении)

Оболочка смотана в 5-метровые рулоны. При покупке 20 метров мы отправим 4 рулона по 5 метров.

Применение:

Белковая оболочка диаметром 65 мм используется для колбас средних размеров и других мясных копченых и паровых изделий, таких как:

• Живецкая
• краковская
• ветчина

Преимущества оболочки:

nпридают продуктам естественный вид,

pпозволяют получить прекрасный цвет копчения,

dотлично передают вкусовые и ароматические факторы,

pпроницаемы для дыма и водяного пара,

dдолговечны при наполнении и связывании.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЛКОВАЯ Оболочка

I этап: Замачивание

Оболочки замачивают в 10-15% растворе соли в течение 15 минут при температуре 20 ± 5°C,

В процессе вымачивания оболочка должна находиться в воде целиком.

II этап: Заполнение

Заполнение оболочек возможно с помощью ручного шприца

III этап: Завязывание

оболочек можно завязать вручную.

IV этап: Термическая обработка

В случае белковых оболочек максимальная температура в процессе заваривания составляет 75°С, в процессе копчения - 90°С,

V этап: Охлаждение или выдержка

После завершения процесса пропаривания или копчения мясо следует немедленно охладить,

охлаждение должно привести к получению оптимальной температуры для продукта,

Выставленный на аукцион кусок составляет 1 погонный метр оболочки.

Вес одного куска (1 метр) 20 г.

Страна-производитель: ПОЛЬША.

В предложении имеются кишки различных размеров свиные, бараньи, говяжьи, ситечки для ветчины, специи, малое оборудование для разделки мяса.