КАКАО-БОБЫ очищенные 100г

------------------------------------ -------------------------------------------------- --------

До сих пор эти бобы использовали только профессиональные повара.

Порошок из молотых какао-бобов используется в качестве ингредиента во многих кондитерских изделиях: шоколаде батончики, напитки, глазури, шоколадная стружка, шоколадные массы, конфеты.

Ягоды какао собирают и оставляют на 3-7 дней для брожения. Затем бобы сушат (обычно на солнце), чтобы защитить их от плесени, обжаривают, классифицируют по разным сортам и измельчают. В результате вышеописанного процесса получается густая масса, из которой в процессе прессования получают какао-масло, а обезжиренное экструдированное масло, подвергнутое многократному измельчению, принимает форму какао-порошка - т.е. какао.

Дробленые и слегка обжаренные зерна, доступные в нашем магазине, гораздо легче употреблять непосредственно в пищу или использовать в кулинарии, чем цельнозерновые.

Химический состав

Весь секрет какао-бобов заключается в их химическом составе. Содержащиеся в них микроэлементы влияют на психическое состояние человека.

Какао-бобы были известны майя и ацтекам еще в 1500 году до нашей эры. Их использовали для приготовления питательного напитка. Какао-бобы были платежным средством в Мексике, и в этой форме майя собирали налог. Настоящий культ шоколада был развит у майя. Смешивая молотое какао с водой, кукурузной мукой, медом или перцем чили, готовили напиток, предназначавшийся в основном правителям-королям, аристократии или участникам религиозных церемоний. Обычай употребления шоколада ацтеки переняли от майя, но они предпочитали пробовать этот напиток холодным и обогащенным вкусовыми добавками с экстремальными вкусами и запахами, такими как перец, ваниль, засушенные лепестки цветов, придающие разные цвета.

Существуют разные варианты того, как шоколад попал в Европу.

Источники сообщают, что Христофор Колумб первым открыл шоколад во время своего путешествия в 1502 году. Привезенные к испанскому двору бобы не вызвали никакого энтузиазма. Лишь испанский путешественник привез из своего путешествия в Центральную Америку семена какао и секрет приготовления напитка из измельченных семян и воды, употребляемого в холодном виде с добавлением специй и перца. Испанцы разработали рецепт подачи шоколада в качестве теплого напитка с добавлением сахара и ценных корицы и аниса. Почти 100 лет испанцы хранили тайну.

В 17-18 веках шоколад стал любимым напитком дам всей Европы. Говорят, что у Марии Терезии Австрийской было две страсти — король и шоколад. В начале 19 века произошла «демократизация» шоколада. Создаются первые промышленные шоколадные фабрики, такие как Ван Хаутен, Меньер, Сушард и Колер.

На данный момент в мире есть только одно место, где можно попробовать оригинальный какао-напиток. Это музей шоколада Кэдбери в Бирмингеме, Англия. Вы также можете попробовать настоящий шоколад в Кельне, Германия, в Музее шоколада.

Применение в кулинарии:

их можно есть в качестве перекуса (сначала чувствуется горечь, а уже потом неповторимый, совершенный вкус шоколада, не разрушаемый другими добавками), в Мексике какао-бобы в меду чрезвычайно популярны, измельченные какао-бобы также идеальное дополнение к сладкой выпечке и пикантным блюдам, а также как начинка для различных видов тортов, печенья, кексов, мороженого и других десертов.

Пищевая ценность в 100 г ОБРУШЕННЫХ КАКАО-БОБОВ:

Страна происхождения: Перу.

Продюсер: Скворчу Марек Скворц.

Вес нетто: 100 грамм

Информация об аллергенах:

На производстве используются арахис и другие орехи, соевые бобы, кунжут и горчица, крупы, содержащие глютен, продукты, содержащие диоксид серы, лактозу, яйца и сельдерей. .