Оливковое масло Portuguese Rosmaninho Superior DOP Trás-os-Montes 500 мл

Благородное оливковое масло первого холодного отжима Rosmaninho Superior DOP из региона Трас-ус-Монтес. Португальский продукт. 500мл

Очень фруктовое оливковое масло с особенно выраженными зелеными оливками и нотами зеленых трав и миндаля.

Определенно пряное и горькое.

Послушайте истории Росманиньо...

Трас-уш-Монтес на северо-востоке Португалии — это регион, окруженный горами, где холмы а долины покрыты оливковыми деревьями. Характерный микроклимат, морозная зима и жаркое лето, идеальная высота (в среднем 400 м над уровнем моря) и богатая почва составляют подлинный терруар этого региона, где уникальное оливковое масло, сертифицированное DOP, т.е. PDO ( Защищенное обозначение происхождения). За этим участком земли бережно ухаживают производители оливок, сохраняющие наследие своих предшественников и те же многовековые устойчивые принципы выращивания традиционных оливковых рощ. Именно благодаря им оливки, собранные в идеальный момент спелости, представляют собой такое уникальное сырье для производства оливкового масла. «Уважение к экосистеме — это не обязанность, а ценность, от которой мы не отказываемся. Мы гордимся тем, что сохраняем и развиваем наследие, насчитывающее более пяти веков, сохраняя традиционную оливковую рощу и позволяя природе заботиться о наших деревьях. Мы воздерживаемся от интенсивной эксплуатации оливковых деревьев. Мы работаем и будем продолжать работать экологически устойчивым образом». Оливки, собранные в нужное время и быстро доставленные на мельницу, сразу же перерабатываются в процессе холодного отжима, что сводит к минимуму влияние процесса на конечный продукт. Весь ассортимент оливкового масла Rosmaninho получают в результате первого отжима. Для сохранения свойств превосходного оливкового масла, таких как фруктовый вкус, низкая кислотность, высокое содержание полифенолов и классификация «extra Virgin», необходимо, чтобы процесс прессования проходил при низких температурах. Технология, используемая производителем оливкового масла Rosmaninho, позволяет автоматически контролировать весь процесс прессования при температуре не выше 27-28°C. Результатом этих усилий является оливковое масло первого отжима, сертифицированное DOP, с уникальными свойствами и насыщенным вкусом. и ароматы. Пожалуй, одной из важнейших ценностей этого масла является высокое содержание полифенолов. Полифенолы являются одними из важнейших компонентов оливкового масла для здоровья человека. Антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы, помогают бороться с дегенеративными заболеваниями, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, обладают противовоспалительными свойствами.

3 сорта оливок

Оливковое масло Rosmaninho: Grand Selection, Superior, Praemium и Biológico производится из трех сортов оливок — Cobrançosa, Madural и Verdeal. Они характеризуются самым высоким содержанием оливок Cobrançosa. Этот сорт привлекает внимание экспертов и выделяется на международном уровне своей кулинарной универсальностью. Но именно смесь трех сортов оливок отличает масла Росманиньо. Сочетание яркости Кобрансосы со сложностью Мадурала и твердостью Вердеала, отвечающее за стабильность этих купажей, почти идеально.

Мы можем узнать характер отдельных сортов оливок, попробовав их. моновариетные масла (monovarietal):

• Cobrançosa – интенсивно фруктовый, зеленый, с нотками цедры зеленого миндаля, зеленого банана, свежескошенной травы и зеленых листьев оливы. Это масло отличается необычайной сложностью и гармонией вкусов, достаточно интенсивной пряностью и горчинкой, длительным послевкусием. • Мадурал – заметные ноты спелых фруктов – особенно яблок – и цедры зеленого миндаля, ароматных трав и орехов. Это масло характеризуется сладостью, необыкновенной гармонией вкусов, очень сбалансированной остротой и горчинкой, а также довольно продолжительным послевкусием. • Verdeal – средне фруктовый, зеленый,