Органическое какао Ceremonial Trinitario Criollo Forastero Madagascar порошок 400г

<<<Летняя акция >>>

К каждой упаковке какао, приобретенной по данному предложению, мы прилагаем БЕСПЛАТНЫЙ 30-граммовый пакетик с восхитительной цейлонской корицейиз Мадагаскара, с интенсивным ароматом, насыщенным, полным сладости и теплоты вкуса и деликатным перцовым послевкусием.

Посыпьте напиток, приготовленный по церемониалу, щепоткой корицы. какао.

Органическое церемониальное какао MAVA Maliolio — изысканное какао из Мадагаскара, долина Самбирано, район Абохимена-Юг, порошок с высоким содержанием жира, упаковка. 400 г, с застежкой

Какао MAVA Maliolio изготавливается из ферментированных, высушенных на солнце, очищенных и криогенно измельченных какао-бобов без какой-либо дополнительной термической и химической обработки (в том числе подщелачивания). Зерна представляют собой композицию следующих сортов: Тринитарио — гибрид, ценимый за сложный вкус, сочетающий в себе черты гладкого латинского Криолло и твердого африканского Форастеро, с небольшим добавлением чистых зерен Криолло и Форастеро. Зерна урожая 2025 года

Вкусовой профиль Какао MAVA Maliolio характеризуется мягким, элегантным телом с ярко выраженной цитрусовой кислинкой. Его средний профиль содержит насыщенные ноты цитрусовых и белых, желтых и красных фруктов, а послевкусие удивляет нежными нотами трав и жареного миндаля.

Способ приготовления: Несколько ложек какао засыпьте в 250 мл горячей воды или растительного молока и варите около 3 минут на слабом огне, пока напиток слегка не загустеет. Затем добавьте специи, например. кардамона, корицы или чили и взбейте до образования пены. В 1 столовой ложке примерно 10 г порошка.

Рекомендуемые дозы: 25 г порошка (средний напиток) или 35-45 г (церемониальный напиток).

Состав: 100 % органические какао-бобы Тринитарио с небольшой примесью бобов Криолло и Форастеро.

Пищевая ценность (100 г): энергия: 2243 кДж/536 ккал, жиры 47 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 28 г, углеводы 33 г, в том числе сахара 1 г, клетчатка 27 г, белки 13 г, соль 0 г.

Технология переработки: Церемониальное какао производится на нашем заводе (расположен недалеко от Прушкува) из какао-порошка, который, пожалуй,единственный высокожирный порошок в мире, полученный методом криогенного измельчения зерен при температуре -80°С. Только такая технология помола позволяет идеально измельчить зерна вместе с их натуральным жиром (какао-маслом) и сохранить первоначальный вкус и аромат натурального какао с его уникальными биоактивными питательными веществами. Мы измельчаем какао-бобы вместе с шелухой, благодаря чему наше церемониальное какао имеет относительно высокое содержание клетчатки.

Плантация MAVA Maliolio — одна из 8 плантаций фермы MAVA Estate, расположенная на площади 1762 га в северо-западном районе долины реки Самбирано, в районе Амбохимена-Суд — одном из трех основных районов выращивания какао на Большом острове. Знаменитая долина Самбирано — регион, который эксперты считают одним из лучших мест в мире для выращивания какао высшего качества благодаря своей уникальной экосистеме: очень благоприятным климатическим условиям (тропическое тепло круглый год и достаточное количество осадков) и богатой питательными веществами плодородной почве.

MAVA Estate также управляет центром послеуборочной обработки какао для многих мелких фермеров региона. Компания принадлежит уважаемой малагасийской семье Раманандрайбе, которая активно способствовала постколониальному экономическому и промышленному возрождению Мадагаскара. Он также управляет известной шоколадной фабрикой Chocolaterie Robert, чья продукция под брендом Chocolat Madagascar уже много лет получает награды на мировых фестивалях шоколада.

Какао-деревья на плантации выращиваются с большим уважением к экосистеме долины Самбирано в рамках традиционной экологической агролесной системы, которая помогает поддерживать хрупкий молекулярный баланс почвы и одновременно служит защищенной от наводнений буферной зоной для оставшихся естественных лесов этого района. Часть урожая используется для производства шоколадных батончиков «единого происхождения» — «с одной плантации и из однородной природной среды». На плантациях MAVA Estate используются только экологические методы выращивания, сохраняющие уникальные особенности местных сортов, ценных в шоколадной индустрии. Какао Maliolio, среди прочего, имеет органический сертификат ЕС.

Процесс после сбора урожая: Собранные вручную какао-бобы подвергаются собственному протоколу ферментации для раскрытия их индивидуального вкусового потенциала. Зерна ферментируются в многоярусных деревянных ящиках, вращающихся трижды, в течение 6 дней. Сушка осуществляется на деревянных столах около недели, после чего зерна просеиваются и упаковываются в джутовые мешки.

Какао из Мадагаскара продолжает пользоваться широким признанием среди мировых производителей шоколада. В 2015 году на основании классификации общенационального годового производства вердиктом ICCO — Международной организации какао — малагасийское какао было признано «какао высшего качества» и является единственным какао на африканском континенте, отмеченным маркировкой «Cacao Fin»/«Fine Cocoa». Продление сертификата в 2023 году укрепило позиции сектора производства какао настолько, что оно стало таковым. Ведущий экспортный сектор Мадагаскара по стоимости. В 2024 году он даже обгонит свою старшую сестру - ваниль.