Организация работы в гостиничном хозяйстве

Издание является чрезвычайно полезным источником информации для студентов средних и высших гостиничных профессиональных училищ. Книга, являющаяся вторым изданием, дает не только прочную основу для анализа отдельных должностей в гостиничном бизнесе, но и обсуждает необходимые предрасположенности сотрудников на этих должностях.

Во второе издание добавлены новые главы, в которых представлены основные тенденции гостиничного бизнеса, модели управления и вопросы качества в гостиничном бизнесе в соответствии со стандартом ISO 8402.

В конце книги имеется приложение, содержащее словарь основных терминов, словарь для гурманов, правила гостиничного бизнеса, Кодекс практического поведения, Кодекс этики отельеров, правила туристических услуг, правила гостиничных услуг, сборы, связанные с классификация гостиничного объекта, ответственность владельца отеля за вещи, принесенные гостями, форма проверки условий безопасности на гостиничном объекте, правила техники безопасности при заключении договора и примеры печатной и рекламной продукции, используемой в гостиничных услугах.

Оглавление:

- Введение

- Краткая история гостиничного бизнеса, исторический очертания развития гостиничных услуг и концепций

- Несколько слов о профиле отельера

- Основные тенденции в гостиничном бизнесе

- Модели управления в мире

- Рынок гостиничных услуг и задачи персонала

- Несколько слов о качестве /Терминология ISO 8402/

- Схема должностной инструкции /профиль образцового отельера, Набор слоганов для обучения - реклама SAS/

- Управление и администрация

- Службы на стойке регистрации и на первом этаже/процедуры обслуживания гостей персоналом стойки регистрации , практическое обслуживание гостей/

- Обслуживание этажей/ Ведение домашнего хозяйства при выполнении обязанностей, подготовка гостиничного номера, основное оборудование помещения, методы ведения деятельности/- Предприятие общественного питания /завтраки в отеле/- Прочие услуги- Отдых- Рекомендуем к прочтению- Приложение /словарь основных терминов, словарь для гурманов, правила гостиничного бизнеса, Кодекс практического поведения, Кодекс этики отельера, выписка из Закона от 29 августа 1997 г. о туристических услугах с поправками, Постановление министра экономики и труда от 19 августа 2004 г. о гостиничных услугах и др. объектов, в которых предоставляются гостиничные услуги, Постановление Министра экономики от 28 июня 2001 года о сборах, связанных с с классификацией гостиничного объекта, ответственностью хозяина гостиницы за вещи, приносимые гостями гостиницы, формой проверки условий безопасности на гостиничных объектах, правилами техники безопасности - условиями договора, образцами бланков и рекламными материалами, используемыми в гостиничных услугах/