Основы анализа и оценки качества пищевых продуктов. Сценарий упражнения
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 6
Приобретая «Основы анализа и оценки качества пищевых продуктов. Сценарий упражнения» данный товар из каталога «Сельское хозяйство, сельскохозяйственные науки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Основы анализа и оценки качества пищевых продуктов. Сценарий упражнения
Скрипт предназначен для студентов дневной и заочной формы обучения факультета пищевых технологий Краковского аграрного университета в качестве учебного пособия при выполнении упражнений по предмету «Анализ и оценка качества пищевых продуктов».
Первые три из 19 глав книги носят теоретический характер и содержат обсуждение принципов отбора и подготовки проб для анализа, описание наиболее важных ошибок, допускаемых при проведении анализов, а также характеристики основной стеклянной посуды и лабораторного оборудования. Остальные главы - упражнения - касаются вопросов в области сенсорного анализа, физических свойств важнейших химических ингредиентов пищевых продуктов, методов определения содержания этих ингредиентов, а также методов определения калорийности пищевых продуктов и выявления фальсификации пищевых продуктов. Помимо теоретического введения, каждая из этих глав содержит практическую часть с описанием упражнения и списком реагентов и оборудования.
- Авторы: Иоанна Соболевска-Зелинска, Леслав Ющак, Тереза Фортуна, Малгожата Бончкович
- Формат: 17,0x24,0 см
- Объем: 288
- Обложка: Мягкая
- Год издания: 2018
- Издательство: Издательство Сельскохозяйственного университета в Кракове