Тамариндовая паста представляет собой концентрат плодов тамаринда (86% плодов с добавлением воды и соли). Его используют для многих блюд азиатской кухни, например, пад тай, для приготовления напитков, соусов, соусов, заправок.

Отличная тамариндовая фруктовая паста со специфическим кисло-сладким вкусом с нотками фиников и цитрусовых. Широко используемый в восточной кухне, он является одним из оригинальных ингредиентов индийского чатни, тайского блюда Пад Тай или вьетнамского соуса Нуок Чам Ме. Плотный и ароматный, он подойдет как универсальная приправа и добавка к соусам, супам, жареным и тушеным блюдам и даже заправкам и десертам.

1 чайная ложка пасты + 1 чайная ложка сахара + 250 мл вода = вкусный освежающий напиток

Ингредиенты:

• Тамаринд 86%
• Вода
• Соль

На 100 г продукт:

• энергия: 470кДж / 110ккал
• жиры: 0 гж из них насыщенные 0 г
• углеводы: 24 гиз них сахара: 7 г
• белок: 3 г
• соль: 0,15 г

Индийский тамаринд, Индийский тамаринд, Индийская бабочка — вид тропического дерева, произрастающий в Восточной Африке. Тамаринд — изогнутый коричневый стручок тамариндового дерева, называемый «фиником Индии». Он содержит липкую мякоть, окружающую блестящие черные семена, с кисло-сладким фруктовым вкусом и запахом. Используется как пряность в азиатской и латиноамериканской кухне. Фруктовую пасту там используют так же, как здесь используют лимонный сок: для подкисления супов, карри, чатни, фруктовых варений, сиропов и тушеных овощей. Вы можете намазать его на тофу или на жаркое из сейтана. Он улучшит вкус домашнего кетчупа, привнесет новые нотки в винегрет, томатный соус или чечевичный суп. Он является незаменимым ингредиентом знаменитой индийской закуски пани пури и вустерширского соуса.

Плоды тамаринда съедобны в сыром виде, их также используют для приготовления охлаждающих напитков aguas frescas. Мякоть плода (молодые плоды очень кислые, старые - слаще) используется как приправа в азиатской (Пад Тай) и латиноамериканской кухне.

Плоды тамаринда содержат много витамина А и витамина С, а также приличная доза клетчатки, которая положительно влияет на пищеварительную систему и усиливает чувство сытости.

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте, вдали от солнечных лучей. После вскрытия хранить в холодильнике.

Страна-производитель: Малайзия

Срок годности: 17.05.2025< / п>

Куриное жаркое

с тамариндом

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка
• горсть сушеных грибов шиитаке
• ½ луковицы
• кусочек имбиря размером с большой палец
• 2 зубчика чеснока
• 1 свежий тайский перец чили или 1 небольшой сушеный перец
>
• 2 столовые ложки картофельной муки
• свежий тайский базилик или кориандр (или мята) для посыпки
• 4 столовые ложки тамариндовой пасты
• полстакана воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• арахисовое масло для жарки
• полстакана риса жасминовый соус

Приготовление:

Замочить грибы шиитаке на 1 час. Затем варить 10 минут и процедить. Куриную грудку нарежьте кусочками примерно по 2 см. Мелко нарезаем чеснок, перец чили и имбирь. Добавьте соевый соус и замаринуйте курицу в приготовленной смеси. Лук нарезаем ломтиками и обжариваем на масле. Добавьте маринованную курицу, грибы и сахар. Тушить на сильном огне, пока маринад не выпарится и курица не подрумянится. Добавьте рыбный соус, 2 столовые ложки тамариндовой пасты и воду, смешанную с картофельной мукой. Мы готовимся. Попробуйте и, возможно, добавьте еще рыбного соуса, тамариндовой пасты, сахара или перца чили. Если соус слишком густой, варите его некоторое время, чтобы он испарился. Если слишком густо, добавьте воды. Подавайте с жасминовым рисом и свежей зеленью.