Зеленая паста карри.

Тайская основа для соуса карри. Состав пасты может ассоциироваться с югом Таиланда и Индокитая.

Паста карри получается из молотых и смешанных ингредиентов, ароматная и выразительная, а благодаря перцу чили еще и острая. На кухне важен баланс, поэтому в обычном азиатском блюде карри, то есть соусе с креветками, рыбой, птицей, красным мясом, тофу или овощами, вкус смягчается кокосовым молоком. Основа тайского соуса карри полностью отличается от индийского соуса карри, и ее не следует отождествлять с ним.

Ингредиенты:

• свежий зеленый перец чили 33%
• лемонграс
• чеснок
• соль
• шалот
• галангал
• тмин
• семена кориандра

В 100 г продукта:

• Энергия: 483 кДж / 116 ккал
• Жиры: 6,4 гвключая насыщенные кислоты 4,3 г
• углеводы: 10 гвключая сахара: 5,4 г
• белки: 2,7 г
• соль: 17,4 г

Зеленая паста карри — более мягкий сорт, содержащий зеленый перец чили (красный более острый ДОСТУПЕН НА ДРУГИХ НАШИХ АУКЦИОНАХ). Его используют как основу для соуса карри. Чаще всего его обжаривают в небольшом количестве жира, добавляя кокосовое молоко, мясо и овощи. Его едят с рисом или макаронами. В зависимости от количества кокосового молока из пасты получится соус карри или тайский суп с кокосовым молоком. Также пасту можно использовать в качестве маринада или ингредиента соусов для блюд вока.

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте. В плотно закрытой упаковке.

Производитель: Cock Brand

Страна-производитель: Таиланд

Срок годности:18 ноября 2023 г.

Тайское зеленое карри с курицей

Ингредиенты:

• 1-2 моркови,
• 1 сладкий перец,
• стакан зеленой фасоли, нарезанной небольшими кусочками,
• 1 луковица или лук-порей,
• несколько небольших початков кукурузы (бэби-кукуруза),
• 2 чайные ложки зеленого карри паста (для смелых – 1-2 большие ложки),
• банка кокосового молока,
• 1 небольшая куриная грудка,
• а горсть свежих листьев базилика (предпочтительно тайского) или кориандра,
• жасминовый рис, приготовленный до однородной массы.

Приготовление:

Нагрейте масло в вок. Добавьте нарезанный соломкой лук, морковь и перец и обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая. Когда овощи обжарятся, добавьте нарезанное кусочками куриное мясо. Добавьте зеленую пасту карри и жарьте до появления аромата.

Добавьте зеленую фасоль и мини-кукурузу. Влейте кокосовое молоко. Уменьшите огонь и варите около 10 минут. В конце приготовления добавьте листья тайского базилика. Посолите по вкусу.

Подавайте с отваренным жасминовым рисом, посыпанным листьями базилика или кориандра.