ПАСТРАМА СВИНЯНА ШИНКА ВЛАСНОГО ВИРОБНИЦТВА 0,5кг

Оригинальная копченая пастрами, приготовленная на пару из свиной ветчины с особой посыпкой из специй. Копчёный на дровах ольхи с добавлением дуба. Благодаря такому способу копчения пастрами имеет превосходный аромат и вкус. Она тоже сочная, но хорошо копченая.

По опыту: пастрами в холодильнике может храниться дольше. За это время оно крошится и становится более «мясистым». Свежая пастрами сочная и мягкая, старая пастрами (которая хранилась в холодильнике) будет более сухой и мясистой.

Наша продукция упаковывается в вакууме одним куском. Однако может случиться так, что мы нарежем несколько ломтиков до нужного веса. Однако у вас всегда будет чуть больше продукта, чем предложено на аукционе.

Овощеводство – наша семейная страсть, и рецепты передаются из поколения в поколение. Со временем в них были добавлены добавки, которых раньше не было, например, кайенский перец или гарам масала, которые мы начали использовать, например, для ароматного сала. На наших аукционах мы предложим Вам то, что сейчас производим. Заранее приносим извинения за малое количество продукции, но мы не компания - вся наша продукция собственного производства, с нашей фермы и из нашей домашней коптильни.

Несколько слов о Пастрами:

Чтобы приготовить пастрами, вам понадобится правильно приготовленный кусок говяжьего или свиного окорока. – Это должно быть очень хорошее, отборное мясо. Не всякое мясо подходит для пастрами и это видно сразу, как только возьмешь в руки. Пастрами – это не то блюдо, которое можно приготовить за один день. Оптимальное время ожидания пастрами – три недели. Сначала мясо следует оставить в специальном маринаде на 2 недели, а затем на неделю в молотых специях, таких как перец горошком, острый перец, травяной перец. Мясо, покрытое этой панировкой, выдерживается еще неделю, чтобы мясо стало нежным. Через три недели мясо готово к копчению. После копчения мясо необходимо пропарить при соответствующей температуре, а это требует большого опыта, ведь важна не только температура, но и время. Пастрами можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Нарезанные более толстыми ломтиками и подогретые по своему вкусу (в духовке, на пару, на сковороде) с такими добавками, как соусы, лук, маринованный огурец в горячем бутерброде, станут вкуснейшим вариантом завтрака. обед или ужин, и очень вкусное разнообразие.Что немаловажно, такой бутерброд будет содержать вдвое меньше калорий, чем стандартный гамбургер.

Предлагаемая пастрами готовится вручную, традиционно по старинному немецкому рецепту из свиной ветчины. (порода Пулавская). Есть три вида пастрами: гусиная грудка, говяжья и свиная ветчина (она более сочная, подходит как для холодных, так и для горячих бутербродов).

Отправим дачную продукцию в течение 2-3 дней.