PECLOSE, СІЛЬ ПЕКЛІН 100г + СЮРПРИЗ

СОЛЬ ПОЛЕЧНАЯ, ПОЛЕЧНАЯ СОЛЬ 100г

Характеристики: является превосходной посолочной смесью, используемой в технологических процессах мясной промышленности. Производится на основе соли, выпаренной в вакууме. Ингредиенты для производства имеют соответствующие сертификаты и тщательно отбираются из имеющихся на рынке продуктов. Все мясо убойных животных и дичи пригодно для засолки и копчения. Чаще всего коптят свинину. Вяление продлевает срок хранения продукции и улучшает ее органолептические свойства, придавая мясу специфический цвет, вкус и запах. Это одна из лучших травильных солей, которая не гигроскопична, никогда не черствеет, всегда остается рыхлой и очень легко растворяется. Травильная соль не пригодна для непосредственного употребления!

Применение: Соль для маринования применяется при производстве колбасных изделий, рассола и для натирания мяса. Мясо можно посолить «всухую», тогда на 1 кг мяса натираем примерно 20 г посолки. Вялеем мясо 48 часов. При использовании инъекционного метода на 1 кг мяса используют примерно 25 г соли для маринования, растворенной в 100 мл воды. Обработайте мясо приготовленным раствором. Лечение в течение 72 часов. Натертое или инъецированное мясо следует хранить при температуре примерно 8 градусов С. Вяленое мясо можно запекать, коптить или варить.

Как приготовить рассол:В 1 л холодной воды добавьте 70 г поваренной соли, 1 столовую ложку сахара, чеснок, отвар лаврового листа и душистый перец. Можно добавить кориандр, можжевельник и другие специи. Мясо следует залить рассолом и оставить в прохладном месте минимум на 5 дней. По истечении этого времени мясо следует подвергнуть термической обработке.

Вес одной штуки = 100 г

Страна происхождения: Польша