ПЕКТОЛАСА 100г фермент для винных соков на 250л

Продюсер: +++

ПЕКТОЛАЗА 100г фермент для фруктов, вина, соков около 250л

Пектолаза — пектолитический фермент

100 г Пектоласы хватит примерно на 250 л

Фермент, широко используемый виноделами при производстве вина. Фермент расщепляет так называемые пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения.

Пектолазу рекомендуется добавлять во все вина мезго-брожения.

Содержание пектина в некоторых фруктах:

- яблоко – от 1 до 1,5%

- яблочные выжимки – 8 д0 15%

- абрикосы – 1%

- вишня – 0,4%

- кожура цитрусовых – 30%

Благодаря использованию пектоласы:

у нас больший выход сока из фруктов;

фермент поддерживает брожение фруктовых вин – более полное выведение фруктовых сахаров;

использование фермента облегчает последующее осветление вина;

фермент разрушает клеточные стенки фруктов, делая вина более ароматными;

предотвращает чрезмерное производство ядовитого метанола во время алкогольного брожения;

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПЕКТОЛАССУ?

Предполагается, что дозировка фермента составляет:

1 г на каждые 4 кг фруктов с высоким содержанием пектина, таких как яблоки, все цитрусовые, смородина

1 г на каждые 8 ​​кг фруктов с низким содержанием пектина, таких как виноград, вишня

Пектолазу следует добавлять к фруктам, предварительно залитым небольшим количеством горячей воды (это может быть первая порция сахарного сиропа), когда температура схватывания достигнет 40-50°С за 2 часа до внесения дрожжей. Если вы добавляете пектолазу во фрукты при комнатной температуре около 25°C, подождите 4 часа, прежде чем добавлять дрожжи.

ВНИМАНИЕ: Следует соблюдать рекомендуемые температуры применения препарата, более высокие температуры могут привести к его дезактивации.