БРОВИН Бровинская колбаса

Селитра со смесью трав и специй идеальна для приготовление созревающих, копченых колбас. Благодаря вялению мяса он сохранит аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным. Включен в смесь трав и специй придаст ему превосходный и неповторимый вкус аромат.

Ингредиенты:

Соль каменная нейодированная – хлорид натрия (NaCl), смесь трав и специй (можжевельник, красный сладкий перец, перец черный, перец чили, чеснок, майоран, мускатный орех, зелень английский), нитрат калия (Е 252), антислеживатель: Магния А-гидроксикарбонат (Е 504ii)/В-диоксид кремния (Е 551).

Внимание!

Хранить в сухом и затененном месте.

Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена и орехов.

Годен до конца: срок годности и номер партии указаны на упаковке.

Рецепт зрелой копченой колбасы:

Приготовьтесь:

• 600 г свиной шеи,
• 600 г лопатки,
• 400 г бекона,
• 200 г бекона,
• > 200 г говядины,
• 100 мл воды,
• 1 пачка сыровяленой колбасы,
• свиные кишки.

Шея и лопатку измельчить через мясорубку с ситом 12 мм, а шпик и сало измельчить через сито 8 мм. Дважды перетрите говядину через сито. самую мелкую сетку, затем добавьте к ней 100 мл холодной воды и вымешивайте продукт до появления белой кашицы. Соедините их все вместе видов мяса, добавьте 1 упаковку рассола и тщательно перемешайте. Отложить в холодильнике на 24 часа. За 20 минут до извлечения мясной массы из холодильнике, подготовьте свиные кишки – тщательно промойте их и оставьте в теплая вода. Вынуть мясо и немного помесить, затем попробуйте и при необходимости приправьте по вкусу. Использование бритвы Наполните оболочки начинкой достаточно плотно. Оставьте колбасу до сушить около 1-2 часов. при комнатной температуре, желательно в в подвешенном положении, например, на стойке для мяса. После высыхания перенесите поместить колбасу в коптильню и коптить ее при температуре 50-60°С в течение 1,5 часов. (вниз получение золотистого цвета). Используйте фруктовые чипсы (вишни) для курения. или слива). Затем выньте щепу из коптильни, увеличьте температуру до 70°С и держать не более 15 минут. По истечении этого времени подвесьте колбасу на мясная решетка, при температуре 13-20°С. Будет процесс взросления продолжалось около недели. Вакуумная упаковка колбасы сохранит ее свежесть. созреть, продлевая при этом срок хранения.

Характеристики продукта:

• Производитель: Browin
• Код производителя: 410015
• Длина: 12 см.
• Ширина: 0,5 см.
• Высота: 16 см.
• EAN: 5908277716714

Наши сертификаты: