ПЕКЛА САЛЕТРА ДЛЯ ДОЗРИВАННЯ КОВБАСА
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 194
Оплачивая «ПЕКЛА САЛЕТРА ДЛЯ ДОЗРИВАННЯ КОВБАСА», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Соленая соль» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Средство для созревания колбас 2кг Biowin 410015
Селитра со смесью трав и специй идеальна для приготовления созревающих, копченых колбас. Благодаря копчению мясо сохранит аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным. Содержащиеся в смеси травы и специи придают ей превосходный вкус и неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Соль каменная нейодированная - хлорид натрия (NaCl), смесь трав и специй (можжевельник, перец красный сладкий, перец черный, перец чили, чеснок, майоран, мускатный орех, перец душистый), калийная селитра (Е 252), анти -слеживающий агент: А-гидроксикарбонат магния (Е 504ii)/В-диоксид кремния (Е 551).
Внимание!
Хранить в сухом и затененном месте.
Продукт может содержать следы горчицы, сельдерея, сои, кунжута, глютена и орехов.
Рецепт зрелой копченой колбасы:
Приготовьтесь:
<ул>Шейку и лопатку измельчите через сито 12 мм, а бекон и бекон - через сито 8 мм. Говядину дважды перетираем через мелкое сито, затем добавляем 100 мл холодной воды и вымешиваем до появления белой кашицы. Соединить все виды мяса, добавить 1 упаковку рассола и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 24 часа. За 20 минут до того, как достать мясо из холодильника, подготовьте свиные кишки – тщательно промойте их и оставьте в теплой воде. Вынуть мясо и немного помесить, затем попробовать и при необходимости приправить по вкусу. Используйте начиночную машину, чтобы плотно заполнить оболочки. Оставьте колбасу подсыхать примерно на 1-2 часа. при комнатной температуре, желательно в подвешенном положении, например, на решетке для мяса. После подсушивания колбасу переложить в коптильню и коптить при температуре 50-60°С в течение 1,5 часов. (до золотистого цвета). Для копчения используйте фруктовую стружку (вишневую или сливовую). Затем выньте щепу из коптильни, увеличьте температуру до 70°С и оставьте не более чем на 15 минут. По истечении этого времени подвесьте колбасу на решетке при температуре 13-20°С. Процесс созревания продлится около недели. Вакуумная упаковка колбасы позволит ей созревать дальше, продлевая при этом сроки хранения.