Пектин 1 кг Домашнє варення та варення

Жиры - 1,5 г

в том числе насыщенные жирные кислоты - 0,5 г

Углеводы - 33 г

включая сахара - 30 г

Клетчатка - 45 г

Белок - 5 г

Соль* - < 0,01 г

*Содержание соли определяется исключительно за счет присутствия природного натрия.

Пример использования:

Приготовьте 2 кг фруктов и 1 кг сахара. (Пожалуйста, помните, что в каждом фрукте разное содержание сахара и пектина. Поэтому при оценке сладости фруктов следует учитывать количество сахара). Подготовленные фрукты залейте половиной стакана воды и доведите до кипения. Смешайте 33 г пектина с 1 стаканом сахара. Влейте в кипящие фрукты и перемешайте. Готовьте от 3 до 5 минут. Добавьте оставшееся количество сахара и варите до его полного растворения. Добавьте чайную ложку лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве горячей воды. Тщательно перемешайте. Снимите пену и разлейте горячее варенье по банкам. Рекомендуется пастеризовать варенье в течение 20 минут.

Амидированный пектин – один из пектинов, которые мы можем использовать в ежедневном рационе. Мы едим его почти каждый день во фруктах и ​​семенах. Больше всего этого ингредиента содержится в айве, яблоках, цитрусовых и т. д., из которых его производят, а точнее в их кожуре. Конечный продукт, то есть порошок, называемый пектином, имеет светло-желтый, светло-коричневый или светло-серый цвет.

Амидированный пектин рекомендуется использовать для домашнего консервирования, поскольку он обладает более сильными желирующими свойствами, а это означает, что наши домашние консервы по качеству мало чем отличается от тех, что производятся на рынке.в промышленных масштабах, и мы наверняка знаем, что едим.

К следующим пектинам относятся:

• E440a (i): пектин;

• E440a (ii): пектинат натрия;

• E440a (iii): пектинат калия;

• E440a (iv): пектинат аммония;

• Аминированный пектин E440b.

Использование пектинов в пищевой промышленности

Пектины представляют собой пищевая добавка в такие пищевые продукты, как:

• мармелад экстра,

• джемы экстра,

• мармелады,

• кондитерские изделия начинки

• фруктовые соусы,

• фруктовые соки и компоты,

• шоколад и какао-продукты,

• спреды,

• спреды,

• p>

• низкокалорийные продукты,

• рыба, ракообразные и моллюски необработанные, в том числе замороженные и глубокой заморозки,

• продукты питания для детей раннего возраста и дети раннего возраста,

• безглютеновые зерновые продукты.