Пектолаза 5 г Пектолас для фруктів, сусла, вина
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 56
Заказывая «Пектолаза 5 г Пектолас для фруктів, сусла, вина» данное изделие из «Винная химия» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Пектолы 5 г на примерно 25 литров пектина.
Фермент, широко используемый виноделами при производстве вина. Этот фермент расщепляет так называемые пектиновые вещества (пектины) и превращает их в растворимые соединения.
Пектины рекомендуется добавлять во все вина мезго-брожения.
Содержание пектина в отдельных плодах.
< р> - Яблоки - 1 до 1,5- яблочные выжимки - 8 до 15
- абрикос - 1
- вишня - 0,4
>
- Цитрусовая кожура - 30
Использование Пектолазы:
- более высокий выход фруктового сока - ферменты ускоряют брожение фруктового вина и полностью снижают содержание сахара во фруктах.
- облегчает последующее осветление вина.
- создается более ароматное вино. - действие ферментов, разрушающих стенки фруктовых клеток.
- предотвращает перепроизводство токсичного метанола во время спиртовое брожение.
Дозировка фермента:
1 г на 4 кг фруктов, богатых пектином, таких как яблоки, все цитрусовые и черная смородина.
1 г на 8 кг фруктов с низким содержанием пектина, таких как виноград и вишня.
Пектолазу добавляют к фруктам, предварительно залитым небольшим количеством теплой воды (это может быть первая порция сахарного сиропа) за один прием. при температуре 40-50°C за два часа до добавления дрожжей.
При добавлении Пектоласы к фруктам при комнатной температуре около 25°C подождите 4 часа, прежде чем добавлять дрожжи.