ПЕЦИНГОВАЯ СОЛЬ, НИТРИТОВАЯ СОЛЬ, СОДЕРЖАНИЕ  1 кг

Ингредиенты:  Натрия хлорид - NaCl, т.е. соль поваренная. Нитрит натрия - NaNo2, нитрат III называется нитритом в количестве 0,5 - 0,6% на кг веса смеси.

Страна происхождения: Германия

Пеклосоль — вещество, придающее копченостям и колбасам долговечность и цвет. Травильная соль – это безопасная для здоровья смесь соли и нитрита натрия, также известная как нитритная соль.

Дозировка:

При сухом копчении используется от 17 до 23 граммов мяса на килограмм мяса.

При влажном копчении используется от 34 до 40 граммов мяса на килограмм. Влажное копчение требует растворения соли для маринования в 0,4 л воды на кг мяса. Количества соли для маринования даны в двух вариантах - менее соленая - меньшее значение и аналогично более соленое - большее значение.

ВНИМАНИЕ!

Соль можно использовать только для засолки мяса!

Непосредственное использование в пищу опасно для здоровья!

Приложение:

Мясо всех видов убойных животных пригодно для засолки и вяления, но чаще всего вялят свинину, причем вяление оказывает облагораживающее действие, придавая ему специфический цвет, вкус и запах. Мясо говядины для копчения менее полезно, так как под влиянием этого процесса оно теряет гораздо больше своей пищевой ценности, чем другие виды мяса.

Способ хранения:

Хранить в сухом месте и при температуре не выше 25°С, в плотно закрытой таре.

Информация об аллергенах:

На заводе также используются кунжут, миндаль, продукция с диоксидом серы SO2, продукция, содержащая глютен, различные орехи. Несмотря на все усилия, присутствие следовых количеств этого сырья в продукте не может быть исключено на 100%.

Упаковка и маркировка продукции: