Для меня, философа, бывшего политика, а также человека, который каждый день готовит дома со страстью, пивная революция является доказательством того, что был создан средний класс, который так много искал социологи и политики. Если многие миллионы потребителей в Польше решат заплатить за пиво хорошего качества в два или три раза больше, чем за промышленное пиво, это означает, что мы уже совсем другое общество, чем десять лет назад. И поскольку я не могу себе представить, что употребляет алкоголь без еды, я решил приготовить конкретные рецепты для отдельных стилей пива. Более того, как будто в противодействии традиции - я предложил рецепты без мяса, не только без колбасы и свиной кулаки, но и без мяса вообще. Эти рецепты легко подготовить, чрезвычайно богатые, а иногда и даже сложные по вкусу. Только этот подход на кухне показывает весь спектр возможностей, которые предоставляет сегодня мир пива в Польше.

Януш Паликот (от поступления)