Термометр для пивоварения Browin с зондом
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 22
Заказывая «Термометр для пивоварения Browin с зондом» данный товар из каталога «Термометры и таймеры», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Термометр для пивоварения – незаменимый помощник каждого пивовара!
Благодаря ему каждый любитель пива сможет точно определить температуру, а также последующие этапы, необходимые при производстве этого напитка. Понятный циферблат и прилагаемая инструкция значительно облегчат процесс варки пива.
Затирание:
40°C (10-20 мин) - феруловый перерыв, характерный для пшеничного пива, позволяет получить гвоздичные нотки.
50-52°C (10-20 мин) - белковый перерыв - обеспечивает дрожжи органическими соединениями, необходимыми в процессе брожения. Не требуется..
62°C (15-60 мин) - расщепление мальтозы (осахаривание) - в основном работает бета-амилаза, благодаря которой мы получаем сбраживаемые сахара. Чем дольше этот перерыв, тем суше будет полученное пиво.
72°C (15-60 мин) - перерыв на декстринацию (осахаривание) - основная активность - альфа-амилаза, вырабатывающая не сбраживаемые сахара, улучшающая тело и усиливающая сладость пива. Чем длиннее пауза, тем более насыщенное и солодовое пиво.
На вкус и содержание алкоголя в пиве в основном влияют паузы осахаривания; регулируя их продолжительность, мы решаем, какое пиво мы получим. Начинающим пивоварам мы рекомендуем осахаривание при температуре 65-67°С для получения оптимального количества спирта и тела.
До 80°С — температура инактивации ферментов. Нагревание выше этой температуры может привести к высвобождению дополнительного крахмала с деактивацией ферментов. Результатом будет постоянное помутнение сусла, более быстрая порча пива и выделение соединений, отрицательно влияющих на вкус пива.
100°C (60 минут) – кипячение сусла/варка. Чаще всего на этом этапе осуществляется прыжковое переключение.