Поєднується з шинкою - суміш трав і спецій 30г
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 100000
Просматривая «Поєднується з шинкою - суміш трав і спецій 30г», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Соленая соль» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Отборное для ветчины - смесь трав и специй
Бренд: Browin
Код товара: 310003
Идеальная композиция ароматных трав и специй, которая подчеркнет вкус и запах домашней ветчины.
Ингредиенты на 2,5 кг ветчины:
- 2 куска свиного окорока без костей, общий вес 2,5 кг
- 2 л воды
- 140 г соли
- смесь трав и специй - Подходит к ветчина
- 5 г калиевой селитры
Рецепт:
Приготовьте засолочную жидкость из воды, соли и селитры (в соответствии с количеством ингредиентов, указанным в рецепте). Тщательно перемешайте и поместите обе ветчины в маринад. Поставьте все это в холодильник на 2 недели (не забывайте переворачивать мясо в маринаде каждые 2 дня).
Сокращение времени вяления до 7 дней можно путем инъекции окорока рассолом на второй день вяления (инъекторы можно найти в нашем предложении).
Вынув из рассола, тщательно натрите ветчину специальной смесью трав и специй, а затем упакуйте в пищевую фольгу (в вакууме для лучшего результата) на 1-2 дня. (вакуумные упаковщики доступны в нашем предложении). Затем достаньте окорока из пакетов, поместите их в сетку для мяса и подвесьте в проветриваемом месте для просушки.
После полного высыхания переложите окорока в коптильню и коптите их при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов (до золотистого цвета). Для копчения используйте щепу ольхи и бука.
После копчения ветчину ошпарьте ее в воде 75°С – до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 68°С.