Podstawy gastronomii i technologii żywności 2 Podręcznik do nauki zawodu
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 11
Оплачивая «Podstawy gastronomii i technologii żywności 2 Podręcznik do nauki zawodu», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Профессиональные предметы» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
- Автор: Анна Кмиолек
- Название: Основы гастрономии и пищевой технологии. часть 2 WSiP
- Издатель: WSiP
- EAN: 9788302167829
- Страницы: 192
- Формат: 17x24 см
- Год издания: 2017
- обязательное: брошюра
Учебник помогает овладеть компетенциями, предусмотренными Базовым образованием по профессиям, т.е. навыками, составляющими основу обучения по следующим профессиям : пекарь, кондитер, мясодел, технолог пищевой технологии, технолог молочной переработки, рыбопереработчик.
Известный и уважаемый автор в доступной форме, с особым акцентом излагает нормативные акты, действующие в пищевой промышленности. о правильном составлении рецептов. В нем описываются полезные и вредные воздействия микроорганизмов при переработке пищевых продуктов, а также очень подробно обсуждается тема безопасности пищевых продуктов.
Студент также найдет здесь описания машин и устройств, используемых в сфере общественного питания, а также вопросы, связанные с техническими чертежами и схемами.
Множество примеров санитарной документации, соответствующей системе ХАССП, помогут освоить этот сложный, но важный материал.