Порошок соєвого лецитину 400 г Інгредієнти Sosa
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 5
Оплачивая «Порошок соєвого лецитину 400 г Інгредієнти Sosa» данный товар из каталога «Прочие пищевые добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Основная функция лецитина – эмульгирование (например, лецитин в яичном желтке позволяет получить майонез, т.е. эмульсию воды в масле). Лецитин используется во всем мире в качестве эмульгатора в шоколадной промышленности. Его также можно использовать в качестве аэратора и пенообразователя. Лецитин не имеет проблем с диспергированием в холодной или горячей среде. Ни в кислой, ни соленой, ни в сладкой среде. Оно очень хорошо увлажняет маслянистые среды, из масла можно создать воздух, если нагреть его примерно до 60°C. Лецитин следует использовать последовательно, т. е. если переборщить с количеством, конечный результат негативно отразится на вкусе препарата, придав блюду желтый и мутный цвет.
Свойства: эмульгатор. Облегчает подачу воздуха.
Как использовать: Смешайте холодную смесь и перемешайте, чтобы ввести воздух.