Prawdziwa historia czekolady
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 3
Просматривая «Prawdziwa historia czekolady», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Археология» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Правдивая история шоколада
[ПРОДЮСЕР]
Автор: Майкл Дуглас Коу, Софи Коу
Год выпуска Год: 2024 г.
Количество страниц: 258
Обложка: твердый переплет
Формат: 17,0 см x 24,0 см
Серия: Lineages of Civilization (CERAM)
Новое, исправленное и дополненное на основе третьего британского издания очень популярной книги из серии «Происхождение цивилизации», написанной двумя антропологами — выдающимся исследователем культуры майя и знатоком до- Колумбийская кухня. Не ограничиваясь историей происхождения ценного деликатеса, авторы описывают увлекательный путь, по которому шоколад попал на столы по всему миру, а также культурные и социальные последствия всей индустрии, которая развилась из него. На протяжении двух с половиной тысяч лет кельты неизменно очаровывали тех, кто с ними соприкасался. В случае греков и римлян этот интерес был окрашен страхом и определенной долей уважения к храбрости и боевым навыкам. Последующие поколения создавали собственные мифы и стереотипы, используя кельтских предков для обоснования своих взглядов и стремлений.
(описание издателя)
Оглавление:
Предисловие /7
Введение /11
Глава 1. Пищевое древо богов /15
Химический калейдоскоп /25
Глава 2. Рождение какао /30
Ольмеки /30
От цивилизации Исапа к классической культуре майя /34
Повелители леса: классические майя Период /36
Упадок цивилизации майя /47
Толтеки и что произошло дальше? /48
Майя накануне испанского завоевания /50
Приготовление какако майя в более поздние эпохи /55
Глава 3. Ацтеки - народ Пятого Солнца /58
Происхождение ацтеков и их ранняя история /59
Ацтеки накануне испанского завоевания /62
Привлекательное и отталкивающее, октли и шоколад /66
Какауакуаууитль — «шоколадное дерево» ацтеков /68
Королевское сокровище /71
Как ацтеки изготовленный шоколад /73
Вкусоароматические добавки, ароматизаторы и другие добавки /75
Напиток элиты /78
"Счастливые деньги" /81
Символическое и ритуальное значение какао /83
Глава 4. Встреча и трансформация /87
Первый контакт: Гуанаха 1502 г. /87
Преодоление вкусового барьера /90
Преодолевая языковой барьер /95
Преодолевая барьер медицины /99
Глава 5. Шоколад покоряет Европу /102
Какао в Испании, «шоколад достиг совершенства» /105
Шоколад в Италии, «утонченная элегантность» /112
Преодолев церковный барьер /119
Шоколад во Франции /123
Шоколад и англичане: от пиратов до «Пепис» /131
За пределами Европы /14
Глава 6. Источник /142
Новая Испания и Центральная Америка: начало колониальной экономики /143
Гуаякиль: «какао для бедняков» /148
Венесуэла /149
Бразилия: предприятие иезуитов и что произошло дальше /152
Счастливые острова – снова не такие счастливые /155
Новые горизонты: какао путешествует по миру /158
Глава 7. Шоколад в эпоху разума (и неразумия) /160
Свидетельства медиков /163
Испания /166
Италия / 169
Шоколад на кухне: мексиканское или итальянское изобретение? /171
Франция до потопа /175
Англия во времена короля Георга – от шоколадной лавки до клуба /180
Шоколад и рассвет/ 183
Конец эпохи: «Божественный маркиз» и часть