Придворна ковбаса холодного копчення, смак ЛИТОВСЬКОЇ традиції, як колись

По-прежнему копченая колбаса

Попробуйте вкус традиционной литовской колбасы!

вес около 300 г. г

страна-производитель: Литва

Эта колбаса изготовлена ​​по традиционному рецепту, передающемуся из поколения в поколение. Изготовлен из свинины высочайшего качества, которую медленно коптят холодным дымом. Благодаря этому колбаса имеет интенсивный вкус и аромат, напоминающий старинные колбасы.

Изготавливается из мяса высшего качества по традиционному рецепту с добавлением созревающего маслянистого сала. .

Колбаса копчена холодным способом, что позволяет ей сохранить натуральный вкус и аромат.

Отличная выдержанная колбаса холодного копчения, очень вкусная изысканное дополнение к винам. Старая технология холодного копчения позволяет хранить мясо при комнатной температуре до полугода. Тогда она полностью высохнет и колбасу можно будет варить. Холодное копчение подразумевает процесс, происходящий при температуре до 26 градусов Цельсия около 2 недель, затем происходит созревание. Только после такой обработки мясо полностью сохраняет свой аромат и является приятным сюрпризом среди преобладающего на нашем рынке мяса, приготовленного на пару (короткие процессы при температуре ок. 130 с химическим ароматом дыма).

Мельхиор Ванькович в «Зеле на кратере», описывая свое детство, полное молока и меда в Литве, затем на протяжении всей жизни возвращается к этим очень простым, традиционным продуктам.

Литва, наверное, один из последних уголков Европы, где культивируется правильная культура сохранения мяса, наиболее близкая нам.

Колбаса холодного копчения прежняя

Вкус традиций

Ищете вкусную и настоящую колбасу, которая напомнит вам вкус детства?

Колбаса холодного копчения, как и прежде, – продукт, который оправдает Ваши ожидания.

Приготовлен по традиционному рецепту из мяса высочайшего качества, бекона и специй.

Он холодного копчения, что придает ему насыщенный вкус и аромат.

Состав:

свинина

созревший бекон

соль

специи

лечебная соль

Это изысканное мясное ассорти – новинка в нашем предложении. Оно поступает из небольшой мясной лавки в Литве с местным охватом, благодаря чему сохраняется традиционный способ приготовления мяса и холодного копчения, но, прежде всего, соблюдаются стандарты чистоты и качества мяса. . Мясо разрешено к торговле на всей территории ЕС. Такое мясо можно хранить при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте. Его можно созревать в течение нескольких дней. Он распространит аромат ольхового дыма по вашей кухне. Тогда игнорировать это невозможно. Семейные посиделки, праздники и встречи с друзьями проходят в идеальной атмосфере, если еда приготовлена ​​с особой тщательностью и, прежде всего, с любовью. И именно здесь становится верной поговорка «путь к сердцу лежит через желудок». Итак, наш Дорогой Гурман, а может даже Знаток, отбросьте все политические раздоры, раздоры и плохое настроение и отправляйтесь вместе с нами в волшебное кулинарное путешествие в старые окраины, во времена наших бабушек и дедушек. Именно таким когда-то был вкус этого мира.

Сердечно приглашаем вас!

Наслаждайтесь едой!

Чтобы понять разницу между колбасными изделиями в Польше и Литве, я цитирую описание Эльжбеты Кевнарской («Домашнее мясное ассорти») 1908 года:

"Наверное, во всем Восточном Пограничье мясное ассорти отличается не только отличным вкусом, но и необычайной долговечностью, что совершенно не хватает мясных нарезок, произведенных в бывшей Конгрессовой Польше.

Поморское мясное ассорти по вкусу наиболее близко к литовскому мясу и в настоящее время составляет серьезную конкуренцию местным жителям городов. Секрет долговечности заключается не только в способе засолки, маринования и приготовления мяса, но главным образом в способе его копчения.Дым, при котором коптят мясо, должен быть совершенно холодным, то есть он не должен исходить от горящего мяса. огня, а из едва тлеющего и пыльного можжевельника, влажных сосновых или еловых щепок, еловых веток, влажных опилок и т. д. Мясную нарезку следует подвешивать очень высоко, в четырех-пяти метрах над огнем. Коптить ее не следует очень бурно: достаточно нескольких часов курения утром и столько же вечером, в остальное время они могут висеть и сушиться без дыма. Мясное ассорти следует подвешивать в дымоход или коптильню в солнечный, яркий, даже ветреный день, чтобы они хорошо высохли до начала собственно копчения; во многих местах их сушат на ветру несколько дней, что сильно влияет на их долговечность.

В Восточном Пограничье в это время делаются запасы мясного ассорти на целый год, потому что мартовский ветер, видимо, придает им особый вкус и обеспечивает долговечность. Однако можно готовить их и всю зиму, когда куски как следует откормлены, всегда помня, что самые нежные окорока получаются из молодых, не слишком откормленных кусков. ; Однако из старых, сильно откормленных животных мы получаем хорошее сало, много сала и из него можно делать долговечные колбасы, салями и т. д. Я привожу здесь только те способы приготовления холодных мясных блюд, которые я пробовал много раз».