Винный препарат SPRINGCELL, 10г

Неактивные винные дрожжи

Существует несколько операций, активирующих брожение, влияющих на активность дрожжей на конечном этапе - увеличение количества добавляемых дрожжей или проведение быстрая начальная ферментация. Использование клеточных стенок дрожжей Springcell положительно влияет на жизнеспособность дрожжей и, благодаря их детоксикационным способностям, позволяет им эффективно жить на протяжении всего процесса ферментации. Клеточные стенки являются лучшим средством, используемым в настоящее время для активации ферментации в винодельческой промышленности (Лафон-Лафуркад и др., 1984). Они также позволяют эффективно действовать против остановленного и медленного брожения.

Свойства:

• Абсорбция соединений, токсичных для дрожжей; ингибирующие брожение: жирные кислоты, остатки фитосанитарных продуктов, охратоксин А.
• Множество веществ, обеспечивающих выживание, стерины и ненасыщенные жирные кислоты, рассматриваемые как заменители кислорода. Эти элементы позволяют защитить последующие поколения активных дрожжей, сохраняя при этом целостность мембраны, повышая их устойчивость к этанолу.
• Ускорение процесса размножения клеток. Springcell — единственный активатор, который обеспечивает полную ферментацию сахара в партии, ферментация которой протекает медленно, без образования летучей кислотности.
• Поддержка обязательна. Springcell на 100% нерастворим и улучшает рост дрожжей в сусле за счет увеличения мутности без органолептических отклонений, которые могут быть вызваны осадком.
• Продукт может служить питательным веществом во время малолактической ферментации (MLF). ). .

Показания к применению:

применяется профилактически, когда:

• Важна концентрация редуцирующих сахаров
• Сусло слишком прозрачное (т.е. нет осадки, содержащие ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для восстановления стенок дрожжевых клеток)

применяется в качестве лекарственного средства при:

• брожение прекратилось: необходимо очистите помещение от токсинов, чтобы дрожжи могли снова бродить в хороших условиях. В этом случае важен выбор стартовых дрожжей.Мы предлагаем использовать BC S103, которые чрезвычайно устойчивы к сложным условиям.

Как применять

Неактивные винные дрожжи SPRINGCELL следует добавлять в сусло не ранее, чем через 24 часа после начала брожения.

Дозировка

Порция 10 г рассчитана на 50 литров красного вина или 100 литров белого вина.

Хранение

Springcell следует хранить при температуре ниже 20°C, в защищенном от света месте. Лучше всего хранить в холодильнике.