PROCESY TECHNOLOGICZNE W GASTRONOMII PAKIET 1-2 WSIP HGT.02

<ул> <ли> Издательство: WSiP <ли> Год выпуска: 2022. <ли> Переплет: буклет <ли> Формат: 242x176 мм <ли> Количество страниц: 400 <ли> EAN: 9788302148286

<р> Технологические процессы в гастрономии. Рабочая тетрадь для освоения профессии техник питания и общественного питания. Часть 1

<р> В рабочей тетради рассматриваются различные виды технологических процессов в гастрономии. Большое внимание уделяется правилам безопасности и соблюдению правил хранения, приготовления и подачи блюд. Также объясняется значение слов и терминов, используемых в гастрономии. Ценные советы, упражнения и контрольные вопросы помогут вам проверить свои навыки при подготовке к практическому экзамену, а также будут стимулировать ваши творческие способности. Обучение облегчат многочисленные фотографии, на которых представлено кухонное оборудование и готовые блюда.

<р> Издание 2022 года дополнено:

<р> - новые термины в словаре основных кулинарных терминов,

<р> - метод су-вид, конфитинг, жарка сидя с упражнениями и практическими советами,

<р> - использование техники Pacojet при приготовлении сладких блюд (сорбетов) и пикантных блюд (пюре),

<р> - микротравы, их виды и применение,

<р> - упражнения по приготовлению гарам масалы, карри, смесей специй «5 вкусов»,

<р> - использование съедобных цветов на кухне,

<р> - блюда из корнеплодов, например, запеканка из сельдерея, пюре из сельдерея и петрушки,

<р> - приготовление блюд из бобовых: хумус, паста из белой фасоли,

<р> - приготовление желтка конфи и его использование в блюдах,

<р> - виды промышленных макарон,

<р> дополнительные рецепты (не относящиеся к вышеуказанным темам) Салат Нисуаз, веганское кашотто.

<ул> <ли> Издательство: WSiP <ли> Год выпуска: 2022. <ли> Переплет: буклет <ли> Формат: 243х174 мм. <ли> Количество страниц: 488 <ли> EAN: 9788302152573

<р> В книге освещены темы приготовления супов, острых соусов, тортов, блюд из убойных животных, птицы, дичи, рыбы, морепродуктов, полумясных блюд, вегетарианских блюд, закусок, десертов и напитков. Также обсуждаются вопросы, связанные с польской кухней, региональной кухней, национальной кухней, диетическими блюдами и удобной и функциональной едой. Графическое оформление книги становится более привлекательным за счет богатых иллюстраций, которые являются дополнительным источником информации и облегчают понимание содержания, изложенного в пособии. Кроме того, ученик найдет в тетради сборник рецептов, необходимых для совершенствования своих навыков.