Влагомер/Сахарометр

Профессиональный шведский сахаромер по шкале Эшле (Э)

Ареометр – важнейший прибор в домашнем производстве алкоголя. Ареометр, также известный как ареометр, сахарометр и осхлеметр, представляет собой чрезвычайно полезный стеклянный прибор для измерения содержания сахара в водных растворах. С помощью ареометра вы можете легко и удобно проверить, бродит партия или остановилась, какое % содержание будет в партии после брожения, а также легко определить, какой тип вина вы получили.

Сахаромер имеет шкалу Эшле от -12 до +120 - шкалу плотности раствора, выраженную в единицах Эшле (Э). Для воды при 200°С она равна 0,00 Э и плотность в г/мл по формуле Э/1000 + 1 = 1,000 г/мл. Сахар увеличивает плотность водного раствора, а спирт ее уменьшает. Как упоминалось ранее, вода имеет плотность 1,00 г/мл, а спирт — 0,79 г/мл. При брожении смеси количество сахара, переходящего в спирт, уменьшается (сахар тяжелее воды, а спирт легче), поэтому плотность раствора уменьшается и уменьшается величина Эшле, т. е. ареометр глубже погружается в жидкость. Чаще всего, когда начинается брожение столового вина, оно показывает на шкале значение примерно 75, т. е. много сахара (около 4,5 кг на замес 23 л). Во время брожения сахар расходуется и ареометр опускается глубже. Когда брожение закончится, оно должно показать значение ниже нуля, т. е. примерно от -5 до -10. Если показание выше, это означает, что вино все еще бродит или брожение остановилось.

Чтобы рассчитать потенциальное содержание алкоголя в вине после брожения, используйте приведенные ниже формулы, поскольку вино имеет завышенный показатель плотность из-за присутствия других ингредиентов, которые мешают простому расчету, например, не сбраживаемых сахаров.

Расчет % содержания алкоголя в вине после брожения:

если первоначальное показание сахарометр составил 75, а окончательное показание (после брожения) было -5 (всего 80), затем делим значение 80 на 7,5 = 10,6% спирта по объему.

Как проводить измерения с помощью сахаромера сахаромер

Измерения проще всего проводить непосредственно в емкости для брожения или в стакане. В мерных стаканчиках сложно проводить измерения так, чтобы ареометр не прилипал к стенке мерного цилиндра, поэтому нужно выбирать мерные стаканчики побольше, на 250 мл или 100 мл. Ареометр должен свободно плавать, не прилипая к стенкам сосуда, и измерять верхний мениск. Прежде чем снимать показания, нужно энергично вращать ареометр, чтобы избавиться от выделяющихся при брожении пузырьков газа, которых в сусле много и которые прилипают к погруженной части ареометра и поднимают его. Проверяем ареометр - при температуре 200С он должен показывать 0 в воде.

Определение момента окончания брожения сахаромером

Убедиться, что настройка закончилась ферментации, ежедневно следует проводить два измерения. Если 2 последующих измерения в течение 1 дня окажутся одинаковыми, это означает, что смесь прекратила брожение.

Файлы для скачивания:

• Коэффициенты конверсии от различных весов сахаромера