Рамса | Гірчиця з чорними трюфелями | Австрія |

Ramsa Wolf — семейная компания из Вены, основанная почти 100 лет назад. Компания Ramsa была основана в 1926 году, а компания Wolf - в 1929 году. Обе компании были объединены в 1969 году. В 1950-х годах они добились большого успеха благодаря своей особой английской горчице, которая стала классикой в ​​Австрии. Рецепт был передан Раймунду Рамзе несколькими годами ранее, который попал в плен в Польше во время Второй мировой войны (и здесь присутствует польский акцент). С 2009 года они используют только австрийскую горчицу и являются единственными, кто имеет (с 1981 года) Золотую печать Австрии; знак качества австрийской продукции. Это по-прежнему семейная компания, которая фокусируется на региональных продуктах высочайшего качества, кустарном производстве и уважении к клиенту и собственному труду. Эрзац-горчицу не продают, это все-таки старая добрая поделка, хоть и не самодельная, ручная работа. А этот постиндустриальный логотип... :-)

---------------

Грибная горчица не очень популярна в мире . А жаль, ведь Польша вся в грибах (и не только в политике), можно было бы изготовить много интересных соусов из подберезовиков, подберезовиков и даже из обыкновенных грибов или вкусных вешенок (интересно, кто в этом будет извращенцем политика). Трюфели бывают разные, эти грибы высоко ценятся не только среди ценителей, но и среди простых гурманов, таких как я. Возможно, из-за подземной истории, рытья земли, дрессированных свиней, героических собак, средневековых рассказов о чертовых грибах (тогда все под землей ассоциировалось с чертом), острых ощущений, сопровождающих грибников. Может быть. Здесь я должен порекомендовать американский документальный фильм о пьемонтских охотниках за трюфелями («Трюфели» 2020 года), прекрасно представленной итальянской провинции, стариках, собирающих эти грибы, их верных и любимых собаках и явной человеческой жадности, а значит и насилии, отравлении животных и т. д. .

Для многих людей это вопрос эксклюзивности и огромных денег, которые приходится тратить, чтобы попробовать трюфели. Однако правда в том, что спрос превышает предложение, поэтому цены достигают 2000 евро за кг черных трюфелей и 4000 евро за килограмм белых трюфелей. В любом случае, трюфели становятся все более популярными, и в Бедронка они даже появляются в соусах. Майонезы, кетчупы и, конечно же, горчица.

В Австрии трюфелей не найти, но поскольку это богатая нация, то завозят их из южной Европы. Горчица с кусочками трюфелей (и не только с их ароматом) не может стоить дешево. Недавно попробовала горчицу с трюфелями от английской компании - Truffle Hunter, где содержание черных трюфелей 4%, в горчице Ramsa их 1,7%. Вроде бы большая разница (в том числе и в цене, потому что баночка английской горчицы стоит 10 евро), но вопреки видимости, Рамса сделал горчицу для меня вкуснее. Более нежный, менее соленый и уксусный, возможно, еще и за счет добавления меда, аромат трюфеля более фоновый и не такой интенсивный.

Еще одна вкусная, интересная по вкусу горчица от этой венской фирмы, идеально подходящая к мягким сырам. и курицы и как основа для соусов.

Состав: вода, горчица, уксус, мед, черные трюфели (1,7%), оливковое масло, соль, подсолнечное масло, зелень, специи, подсластитель сахарин, краситель рибофлавин, ароматизаторы.

PS. Эта улыбающаяся собака на фотографиях — Лаготто Романьоло (фото с сайта psy.pl), особая порода, которая лучше всех в мире находит трюфели. А известно, что фотографии собак увеличивают продажи любого продукта, в том числе и горчицы :-D

2PS. Я почти никогда не вмешиваюсь в чужие вкусы, но когда читаю мнение об этой горчице, что цена у нее астрономическая, ведь она стоит 5 Евро, а в Лидле вкуснее за 1 Евро, так зачем переплачивать, признаюсь, что мне начинаю немного раздражаться. Не то чтобы Лидл хуже