Рамса | Венская горчица / Австрия / 100 г

Ramsa Wolf — семейная компания из Вены, основанная почти 100 лет назад. Компания Ramsa была основана в 1926 году, а компания Wolf - в 1929 году. Обе компании были объединены в 1969 году. В 1950-х годах они добились большого успеха благодаря своей особой английской горчице, которая стала классикой в ​​Австрии. Рецепт был передан Раймунду Рамзе несколькими годами ранее, который попал в плен в Польше во время Второй мировой войны (и здесь присутствует польский акцент). С 2009 года они используют только австрийскую горчицу и являются единственными производителями горчицы (с 1981 года), получившими австрийскую Золотую печать; знак качества австрийской продукции. Это по-прежнему семейная компания, которая уделяет особое внимание региональной продукции высочайшего качества, ремесленному производству и уважению к клиенту и собственному труду. Эрзац-горчицу не продают, это все-таки старая добрая поделка, хоть и не самодельная, ручная работа. А этот постиндустриальный логотип... :-)

-----------------

Совершенно свежая история, последняя продукция этого производителя; Венская горчица. Это удивительно, ведь компания родом из Вены и занимается производством горчицы уже почти 100 лет. На сайте пишут, что оно создано при участии потребителей и теперь я иногда думаю, что это имеет смысл. Я обычно ориентируюсь на вкус производителя и приверженность продукту, качество, пропорции, рецептуру, упаковку и семейные тайны. Однако тут вышла действительно вкусная история, что в апреле 2021 года это пока лучшая горчица, которую я пробовала в этом месяце (ок, это только 2 апреля). В любом случае вкус конюшни абсолютно приоритетен и очень вкусен. Как говорит моя жена; «сельская атмосфера, но не обязательно конюшня». Дело не в том, что я особенно люблю лошадей или мне нравится запах конюшен, потных седел или изношенных брюк, но что особенного в горчице, так это то, насколько уникальны уксус и специи, используемые в этой горчице. Высшая лига. Я не маркетолог, но все эти клише об уникальном вкусе, мягкой текстуре и тонких нотках имеют смысл. Горчица находится где-то посередине между сладостью кремской горчицы и сухостью эстрагонной горчицы. Идеально сбалансированная, одна из лучших горчиц в ассортименте горчицы.

Для мясного ассорти, салатов, мяса, стейков и, конечно же (посмотрите, как говорит Абеляр Гиза) с ржаным хлебом и сырой ветчиной. Про бекон писать не надо, потому что это очевидно (как говорит другой сатирик маленького роста и высокого эго).

Ингредиенты: вода, горчица, уксус, сахар, соль, специи.

100 г в тубе, в других предложениях 250 г в баночке (для эстетов) и 500 г в пластиковой бутылке (для заявленных любителей в два раза дешевле, чем в тубе) .

--- ---------------

История горчицы не всегда серьезна :-) :

https://musardo.pl/historia/w-skrocie/

------------------

Рецепт свиного филе, завернутого в бекон

Ингредиенты:

800 г свиной вырезки

250 ​​г нарезанного бекона

p>

1 тюбик специальной венской горчицы Рамса

250 ​​мл сливок

Соль, перец, масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте жаркое ломтиками толщиной с большой палец и немного приплюсните. Посолите, поперчите и намажьте с обеих сторон специальной венской горчицей. Поверх филе выложите ломтики бекона, заверните их по отдельности и обжарьте на горячем масле с обеих сторон. Достаньте из формы и завершите запекание в духовке. Внутри филе должно остаться розовым. Соус: недолго обжарить на остатках жареного филе 1 столовую ложку специальной венской горчицы, влить сливки, приправить солью и перцем и ненадолго уварить. Достаньте мясо из духовки и добавьте в соус выделившийся из мяса сок.

Подавайте с картофельными крокетами и брюссельской капустой.