Японская редька (дайкон или ошинко) — чрезвычайно популярный овощ в азиатских странах, в основном используемый для тушеных, жареных блюд и супов. Маринованная версия является идеальным дополнением к суши, сашими и мясным блюдам, где аромат редиса оттеняет другие вкусы.

Ошинко имеет красивый желтый цвет и отчетливый сладкий вкус. Нарезанный соломкой или ломтиками, его также можно подавать отдельно в качестве закуски или дополнения к блюдам, а также использовать в качестве оригинального ингредиента в салатах.

В вольном переводе дайкон означает «большой корень» и связано с огромными размерами, которых может достигать японская редька. Если оставить его одного, он достигнет длины около метра и веса до 50 кг. Конечно, никто так долго не выращивает редис в пищевых целях, поэтому его собирают после того, как он достигнет нескольких килограммов, затем сушат на солнце (чтобы избавиться от лишней воды и придать ему эластичность), а затем маринуются с солью или другими добавками в зависимости от региона Японии (это могут быть, например, рисовые отруби, сахар, перец, морские водоросли, специи). Подготовленную редьку укладывают в посуду и маринуют несколько месяцев. После маринования дайкон желтеет, становится хрустящим, пряным и сладким.

Ингредиенты:

Содержит источник фенилаланина.

• Редис (85%)
• Вода
• соль< /li >
• кислоты: лимонная, уксусная
• консерванты: сорбат калия, метабисульфит натрия
• подсластители: сахарин, ацесуфлам К, аспартам
• краситель Е101< /li>

В 100 г продукта:

• энергетическая ценность: 64 кДж/16,2 ккал
• жиры: 0 г в том числе насыщенные кислоты: 0 г
• углеводы: 83,5 г в том числе сахара: 0,3 г
• белок: 0,3 г
• соль: 2 г

Благодаря своим полезным свойствам и богатому содержанию витаминов С и А (порция в 100 г обеспечивает 40% суточной потребности в витамине С), он является прекрасной добавкой ко всем блюдам, салатам, в качестве перекуса, перекуса и т. д. конечно, как компонент суши/сашими. В Японии его также едят после еды, чтобы регулировать работу кишечника и поддерживать пищеварительную систему.

Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике.

Импортёр: Ноби

Страна-производитель: Китай

Срок годности:04.08.2024

Базовые суши

Ингредиенты:

• 300 г риса для суши
• 5–6 столовых ложек приправы для риса
• маринованного розовый имбирь
• 4 полоски японского редиса
• 2 полоски свежего огурца
• 2 полоски свежего лосося
• 4 полоски маринованной тыквы Канпё.
• 4 водоросли Нори Голд.
• Хрен васаби.
• коврик для суши.
• соевый соус.

Приготовление:

Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Положите его в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она выступала над рисом примерно на сантиметр. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут после закипания. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте еще на 15 минут (крышку не снимайте). Затем тщательно перемешайте остывший рис с рисовой приправой. Подготовьте остальные ингредиенты для приготовления суши. Положите нори на коврик, смоченными в воде руками прижмите рис к нори, оставляя конец (на всю ширину) свободным от риса, затем по ширине внизу сделайте в рисе небольшое углубление и намажьте его васаби. Затем выложите лосось, редис, тыкву и имбирь. С помощью коврика сверните суши в рулет и нарежьте острым ножом на ломтики. Выложите на тарелку и подавайте с соевым соусом.