Ревень садовый (Rheum rhaponticum)

Иногда его также называют ревенем, это вид многолетнего растения, принадлежащего к семейству спорыша. Происходит из районов Средней Азии, Болгарии и южной Сибири. Широко культивируется в Польше. Ревень садовый иногда образует гибриды с ревенем вьющимся.

Ревень вырастает до 1,5 м в высоту. Его подземная часть представляет собой толстое укороченное корневище, называемое карповым. Частично одревесневшие запасающие корни растут из нижней части корня, где хранятся запасы пищи. У молодых растений сначала образуется стержневой корень, который со временем образует запасающий корень. От него растут мочковатые корни, которые каждый год отрастают вновь. Листья и побеги растут из почек на верхушке корня. В первые 2 года стебель ревеня сильно укорочен и разветвлен. Вместе с почками и запасающими корнями образует корень. Побег-соцветие достигает высоты 2 метров и после образования семян отмирает.

Какая съедобная часть ревеня?

У ревеня образуются крупные листовые пластинки, которые располагаются на длинных и толстых черешках листьев. Черешки листьев — съедобная часть ревеня. Их цвет может быть красным, розовым или зеленым. Черешок листа с нижней стороны бороздчатый, что отличает этот вид от ревеня гладкохвостого вьющегося.

Полезной частью ревеня являются черешки, которые богаты витамином С, яблочной кислотой (придает кисловатый вкус) и значительным количеством щавелевой кислоты (в избытке она вредна). Энергетическая ценность 100 г ревеня – 15 ккал. Черешки листьев содержат 0,5 г белка, 4,6 г углеводов и 0,1 г жиров. Более 94% массы составляет вода. Также в нем содержится множество ценных макроэлементов (фосфор, кальций, магний, калий, натрий) и микроэлементов (йод, железо, цинк, марганец).

Как использовать ревень на кухне?

Ревень имеет кисловатый вкус. Его используют преимущественно для приготовления компотов весной, когда других фруктов еще нет. Дополнительно его используют как добавку к сокам (например, с малиной), булочкам и дрожжевым пирогам. Его также можно использовать для приготовления фруктового вина или есть сырым с сахаром.

Черешки листьев ревеня можно приобрести не только весной. Корни этого овоща прекрасно подходят для выгонки даже зимой, а значит, вкусные компоты из ревеня можно готовить практически круглый год.

Как вырастить ревень?

Какие климатические и почвенные требования предъявляет ревень?

Ревень хорошо растет в наших климатических условиях, переносит тень, но на солнечных и защищенных местах дает урожай раньше. Лучше всего растет на плодородных, богатых водой почвах, таких как черноземы, черноземы, аллювиальные почвы. Требует нейтральной реакции почвы.

Пример саженца /май/